20 de rețete cu naut pentru a savura Marea Mediterană - Gurmé

Năutul este o leguminoasă tipică Mediteranei cu proprietăți nutriționale interesante și calități culinare. De aceea, rețetele cu naut sunt foarte prezente în gastronomia țărilor scăldate de Marea Mediterană. Cu toate acestea, originea sa se află în regiunile cele mai orientale. Colonizatorii spanioli au adus nautul pe continentul american și de aceea astăzi este un ingredient foarte popular în California sau Mexic, de exemplu.

Au venit în Spania din mâna civilizației romane, deși arabii și evreii sefardici au ajuns să-și extindă utilizarea. De aceea, al nostru este astăzi una dintre țările care consumă cel mai mult naut și, prin urmare, marea varietate comercializată, cu origini geografice și denumiri de origine diferite: nautul Castiliană, gălbuie și de dimensiuni medii sau mari; năut alb ca laptele, mai gros, lac și ridat; năut pedrosillano, mic și aproape rotund; chamad, o varietate de castiliană și naut venos andaluz, gros și alungit.

În interiorul Naut castilian, Se remarcă cel din Fuentesaúco, din Zamora, care se păstrează întreg și cu pielea când este gătit și are o textură cremoasă și ușor aspră. La fel, Pedrosillano mic, neted și cu piele subțire din Salamanca este foarte apreciat în bulionuri și este sotat pentru integritatea și buna prezentare. Spre deosebire de alte leguminoase, prepararea acestuia necesită pornirea cu apă fierbinte pentru a evita să fie tare.

Proprietăți de naut

Năutul este leguminoasele cu multe proprietăți nutriționale. Sunt foarte energici, hrănitori și au un conținut ridicat de vitamine, minerale, fibre și proteine vegetale. Astfel, se recomandă consumul de naut pentru a avea o dietă sănătoasă, ca și alte leguminoase.

Conține vitamine din grupa B (B1, B2, B6, B9), C, E și K
Năutul are minerale precum fierul, magneziul, potasiul, fosforul, calciul sau zincul.
Este bogat în proteine vegetale.
Este conținut de fibre, foarte important pentru a preveni diferite afecțiuni.

Prin urmare, datorită acestor proprietăți, rețetele de naut ne pot oferi următoarele beneficii:

Năutul are o cantitate bună de lecitină, un acid gras foarte interesant pentru sănătate și cunoscut pentru capacitatea sa de a elimina grasimea.
Combateți anemia datorită conținutului său de fier.
Ne protejează de boli cardiovasculare.
Năutul favorizează o bună circulație a sângelui Da ai grijă de sistemul nostru digestiv.
Avea efect diuretic, combate stările de oboseală și oboseală fizică și mentală și chiar promovează buna funcționare de sistemul nervos și muscular printre alte multe beneficii.

Ce aștepți pentru a începe să gătești asta tocană de naut atât de mediteranean?

20 de rețete cu naut

Tocanele, ghivecele, sotei, orezul și chiar salatele vor avea probabil ca protagonist principal năut, oferind o aromă excepțională și calități nutriționale. Nu degeaba, rețete cu naut devin un fel de mâncare foarte complet pentru adulți și copii, în orice moment al anului. Să vedem mai jos 20 de rețete cu naut pentru a savura Marea Mediterană.