Ziua Mondială a Sănătății Digestive, o dietă sănătoasă este „cheia”
Distribuiți aceste știri!
De Ziua Mondială a Sănătății Digestive, Desfășurați în fiecare 29 mai, experții avertizează cu privire la importanța abordării corecte a acestor tipuri de probleme care afectează foarte mult ziua de zi a persoanelor care suferă de aceasta și, în plus, pot duce la patologii mai complexe.
Prof. Humberto Martin Brieva, de la Departamentul de Microbiologie și Parazitologie al Facultății de Farmacie a Universității Complutense din Madrid (UCM), explică, în acest sens, rolul pe care îl joacă alimentele și băuturile fermentate în sănătatea noastră gastro-intestinală și, în special, în microbiota noastră, esențială pentru o bunăstare adecvată.
Aportul de alimente fermentate ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare sau metabolice și îmbunătățește starea imună sau cognitivă
„Aportul de alimente fermentate a fost legat de prevenirea bolilor cardiovasculare sau metabolice, precum diabetul, precum și de îmbunătățirea stării imune sau cognitive și, bineînțeles, procesul nostru de digestie. Studiile științifice oferă o mai bună înțelegere a mecanismelor fiziologice care stau la baza acestor beneficii.
Unele recenzii ale literaturii științifice colectează deja numeroase dovezi în acest sens. Un exemplu în acest sens este publicația intitulată „Beneficii pentru sănătate din alimente oferite: microbiote și dincolo” ”, subliniază expertul.
Alimentele fermentate fac parte din bucătăria tradițională și consumul lor este în mod clar în creștere în zilele noastre, un exemplu în acest sens este că acestea reprezintă aproximativ o treime din dieta noastră obișnuită, cele mai frecvente fiind murăturile, brânzeturile, iaurturile, cârnații sau aluatul pâine mamă; precum și băuturi fermentate, cum ar fi bere, vin sau cidru.
Alimentele și băuturile fermentate sunt rezultatul transformării materiilor prime alimentare de către microorganisme și enzimele pe care le produc. Aceste materii prime provin din multiple surse: cereale, fructe, lapte, legume, carne sau chiar pește.
Prof. Martin Brieva explică faptul că „diversitatea metaboliților produși în fermentație contribuie la conservarea lor și limitează creșterea deteriorării microbilor sau a agenților patogeni din alimentele în sine”.
Băuturi fermentate
Fermentarea este prezentă în multitudine de alimente și băuturi și un exemplu în acest sens sunt berea, vinul sau cidrul, printre altele. „În special, în bere, originea naturală a materiilor prime și transformările pe care le suferă în timpul fermentației, le fac să prezinte componente cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, cum este cazul polifenolilor.
Deși se știe că consumul excesiv al acestor băuturi este dăunător sănătății, aceste proprietăți înseamnă că aportul lor poate fi apreciat în cadrul dietei, opțional și întotdeauna moderat la adulții sănătoși într-un context de dietă și stil de viață sănătos ”, a adăugat.
În cele din urmă, expertul a subliniat că, având în vedere dovezile științifice cu privire la beneficiile alimentelor fermentate în sănătate, ar fi pozitiv să aveți recomandări și legislație mai specifice cu indicatori concreti despre ceea ce poate fi considerat o doză relevantă de fermentat.