Pește și fructe de mare cu mai puține calorii
20 NOIEMBRIE 2020 - 14:00
La nivel nutrițional, peștele se caracterizează prin faptul că este o sursă excelentă de proteine (conținutul său de proteine este de 18-20%) și, în plus, aceste proteine sunt considerate de mare valoare biologică. De asemenea, furnizează cantități semnificative de minerale, cum ar fi fosfor, iod sau calciu. Dar, în plus, conținutul său de grăsime este, de asemenea, foarte interesant, mai ales în ceea ce privește varietatea de pești albastri. Și este că aceștia sunt acizi grași polinesaturați sau „buni” (spre deosebire de saturați sau „răi”), printre care se remarcă așa-numitul Omega 3. Motivul fundamental?: Proprietățile lor sănătoase pentru inimă.
După cum subliniază din Fundația Spaniolă a Inimii, peștele are o concentrație mai mare de acizi polinesaturați Omega-3. Spre deosebire de peștele alb, peștele albastru are o grăsime sănătoasă pentru inimă: acizi grasi omega-3, care ajută la menținerea nivelului adecvat de colesterol din sânge. Prin urmare, beneficiile sale pentru Sănătatea cardiovasculară.
Astfel, în funcție de conținutul lor de grăsime, putem împărți peștele în trei categorii:
Pește gras sau albastru
Cu un conținut de lipide egal sau mai mare de 10%: elver, anghilă, împărat, ton sau somon printre altele. Pe de altă parte, sardinele, heringul, stavridul sau hamsiile au un indice mai mare sau egal cu 5% din grăsimi. Acești pești arată coapte, la grătar sau chiar, unii, crudi pentru a se bucura pe deplin de aroma lor.
Slab sau alb
Peștele alb este ideal pentru a păstra coada pentru aportul caloric redus, precum și pentru conținutul redus de grăsimi, care abia depășește 2%. Acești pești au un conținut scăzut de grăsimi: merlan, merluciu, călcâie, limbă, cocoș, cod. Acești pești trebuie să fie aburi, coapte sau prăjiți și să evite prăjiturile și aluatele care pot crește consumul de grăsimi.