Ziară ingenioasă și ieftină EL PAÍS

Gastrógica, restaurant din Huesca specializat în ciuperci

În puțin peste trei luni, Sergio Azagra și-a consolidat cel mai recent proiect. Ceva de așteptat de la acest bucătar exploziv care și-a amenajat un loc cu designuri de baruri și rețete moderne de restaurante. Cu umorul care îl caracterizează, a reușit să suprapună o serie de tendințe. „Huesca vine să mănânce ieftin și trebuie să-i surprind”, spune el. La parter, o baterie de mese la diferite înălțimi echipate cu scaune sau scaune. Lângă fiecare, televizoarele difuzează imagini cu bucătărie în circuit închis. Și pe o parte a ecranelor în sine, încă ilustrații ale specialităților lor.

ieftină

„Din câte știu, este pentru prima dată când un restaurant creativ expune fotografii ale mâncărurilor lor la fel ca chinezii locali”, subliniază el. " gastrologic (gastronomia logică), mă obligă să pregătesc rețete la îndemâna tuturor buzunarelor. Ar putea fi numită bucătărie rafinată democratică sau populară. Deoarece servim doar rații, prețurile sunt reduse cu o treime. "Nu contează că materiile prime ajung în cămară la prețuri ajustate. Orice limitare fundamentală este compensată cu accidente de ingeniozitate.

Gastrologic

PUNCTUAŢIE: 5.5

Palma, 7 ani și Goya, 8 ani, Huesca. Telefon: 974 11 19 74. Web: www.sergioazagra.com Închide: Duminică seara și luni. Prețuri: între 25 și 50 de euro de persoană. Ciupercile sotate cu brici Pate de Ficat de gasca, 8. Hamburgeri cu longaniza și ananas, 4,50. Cupă de înghețată de brânză cu piure de caise uscat, 4,80.

Puteți începe cu o coadă de bere acoperită cu spumă de Schweppes de lămâie și lime braziliană montată în sifonul Ferran Adrià. Apoi, niște hamsii gustoase de casă, care sunt prezentate între gheață zdrobită, astfel încât să capete textura sashimis Japonez. Și apoi un gazpacho de cireșe, dulce și sărat, cu bile de pepene verde. Nu te convinge carpaccio pește-spadă cu lichi, prea uscat, cartofii sunt indiferenți față de „caviar” vulcan maki, incursiune riscantă în teritoriile estice.