Filet de căprioară cu arpagic prăjit și sos de vin roșu - Gurmé

Cea mai recentă propunere de astăzi este un filet de căprioară cu arpagic prăjit și sos de vin roșu, un fel de mâncare care va convinge cele mai gourmet palate.

filet

Informatii nutritionale

Așezați mușchiul de căprioară pe o tigaie sau o plită antiaderentă foarte fierbinte și rumeniți-o pe toate părțile. Când aveți carnea bine marcată, sareți-o și pipetați-o și continuați să o gătiți până când este bine rumenită la exterior și suculentă la interior (carne de vânat este de obicei servită sub gătit).
Tăiați ceapa în „brounoisse” (pătrate foarte mici) și prăjiți-o într-o tigaie cu uleiul de măsline.
Odată aurii, adăugăm vinul roșu și îl lăsăm să reducă la jumătate din volum.
Adăugați bulionul de carne, cu o lingură de făină de porumb, în ​​bulion. Lăsăm întregul să fiarbă până capătă o anumită consistență.
Punem sosul la punctul de sare, pe care îl vom folosi pentru sosul ușor al coapsei chiar înainte de servire.