Zamoranos includ din nou măruntaiele ca parte a dietei lor - La Opinion de Zamora
Consumul de organe și organe de animale crește cu 20% și atinge cifre apropiate de cele din generațiile anterioare
28 · 07 · 13 | 07:00 | Actualizat la 15:17
Distribuiți articolul
Óscar Martín, unul dintre casqueros la Mercado de Abastos, toacă un picior de vițel. Fotografie Javier de la Fuente
Criza, nesiguranța locului de muncă, creșterea numărului de familii cu toți membrii lor șomeri sau creșterea taxelor, precum IBI sau electricitate, sunt cauzele care îi determină pe locuitorii provinciei să-și modifice obiceiurile de consum alimentar. Cheltuielile din Spania au suferit un colaps continuu de la începutul recesiunii economice și scad sub nivelurile din 2006. În termeni absoluți, gospodăriile au cheltuit în 2012 aproximativ 1.000 de euro în medie mai puțin decât în 2011.
Legate de
În ultimul an, cheltuielile medii ale familiilor din Castilla y León au scăzut cu 2,4%, cu un punct sub cifra națională, cu 10.553 euro de persoană comparativ cu 10.787 euro anul precedent. În alimente, reducerea cheltuielilor este mult mai mică, doar 0,2%, ceea ce a priori nu implică o variație la fel de drastică ca scăderea achiziției de vehicule, cu 20,6% mai puțin, sau mâncarea și băuturile în afara casei (7,4%) . Această ultimă cifră este o consecință directă a faptului că consumul de alimente și băuturi la domiciliu a scăzut doar ușor, deoarece mesele acasă au crescut proporțional.
Dar există un fapt că cifrele nu reflectă și este schimbarea obiceiurilor alimentare ale consumatorilor, o problemă pe care vânzătorii din Zamora o cunosc foarte bine, la fel ca și vânzătorul de pește Enrique Vega: «Înainte, oamenii veneau să cumpere aproape zilele tuturor, au venit și au luat ceea ce avea nevoie. Acum, sperăm, vin o dată sau de două ori pe săptămână, căutând cele mai ieftine și profitând de întreaga piesă, inclusiv capete, ceea ce nu era atât de obișnuit înainte ».
Este ceva cu care cumpărătorii sunt de acord. „Încerc să cumpăr la fel ca înainte, dar prețurile sunt mai mari. Folosesc oasele pentru tocană și capete pentru a face niște supă de fructe de mare ”, spune Paquita Barba, unul dintre cumpărători.
Declarațiile consumatorilor arată că familiile nu pot face față creșterii vieții și încearcă să economisească la alimente pentru a face față. Conform datelor din ultimul sondaj privind bugetul familiei pregătit de Institutul Național de Statistică, suma alocată achiziționării organelor, adică a viscerelor, organelor și a altor părți comestibile ale cărnii de vită care nu sunt considerate carne, a crescut cu % comparativ cu anul precedent.