Zahar, prieten sau dușman al sportivului Club Mizuno
Suntem din ce în ce mai conștienți că pentru a conduce o dietă mai sănătoasă, în conformitate cu obiceiurile bune de viață, care includ exercițiile fizice, evita zahărul în dieta noastră este unul dintre punctele care fac diferența.
În acest sens, există în prezent dovezi că zahărul agravează aproape toate patologiile și că este mai prezent decât am crezut în viața noastră de zi cu zi (recunoașteți-o, ați înnebunit citind etichete și realizând, frustrat, că aproape tot ce consumați conține adăugate zahăr). Ne oprim asupra acestui ultim cuvânt, deoarece acest „zahăr adăugat” este cel care ne dăunează sănătății și beneficii mici sau deloc benefice.
Când vorbim despre zahăr adăugat ne referim la cea care vine din rafinarea matricei originale. De exemplu, zahărul alb de masă, obținut din trestie de zahăr, dar la fel de dăunător decât un sirop sau zahăr de cocos. Este la fel, dar obținut dintr-un alt material de pornire.
De fapt, când în nutriție vorbim despre zaharuri este sinonim cu carbohidrați. Întrebarea este, prin urmare, că aceste zaharuri sau carbohidrați nu sunt toate la fel, deoarece structura chimică diferă (lungimea și structura moleculei) și, ceea ce contează cel mai mult pentru noi în dietetică, alimentele care conțin acest carbohidrat. pentru a face diferit și comportamentul din corp.
Astfel, zaharoza din plicul pe care v-au pus-o cu cafeaua (zahărul alb de masă este zaharoza în întregime) nu se comportă la fel în corpul vostru ca cel conținut într-un măr și nici acel tip de zahăr nu este același cu lactoza ( zahăr de lapte) când îl luați într-un pahar de lapte integral sau amidonul (un zahăr mai complex) conținut în orez.