Zahăr bun și zahăr rău

Ați citit și auzit atât de multe despre zahăr, dar atât de diferit încât aveți o mizerie cu care este bine și care nu? Ești îngrijorat că „zaharurile” din cartofi, paste sau fructe te vor îngrașa? Astăzi trecem în revistă diferitele tipuri de zahăr, diferențierea celor care nu îngrășează și sunt benefice pentru sănătate și care pot pune o problemă. Începem!

zahăr

TIPURI DE ZAHAR: SIMPLU ȘI COMPLEX

Pentru început, cel mai important lucru este să se facă diferența între zaharurile sau carbohidrații simpli (rapizi) și complecși (lent):

Nu are prea multe dificultăți: zaharurile simple trec rapid în sânge, în timp ce cele complexe sunt absorbite mai încet. Ușor nu? Ceea ce se întâmplă cu complexele este că, deoarece acestea nu sunt transformate în energie deoarece nu le ardem, acestea sunt stocate mai mult sau mai puțin rapid ca o rezervă a corpului sub formă de grăsime.

CE ALIMENTE CONȚIN ZAHARURI COMPLEXE?

Cerealele precum orezul, pastele, pâinea conțin zaharuri complexe, chiar și leguminoase și cartofi. De fapt, mai degrabă decât zahăr, este mai bine să spunem că acestea conțin un tip de „zahăr” numit glucoză. Le numim adesea „zaharuri” și multe etichete nutriționale indică acest lucru, dar acest cuvânt poate duce la confuzie, deoarece nu zahărul alb este nociv pentru sănătate.

Glucoza este o baterie esențială pentru multe organe ale corpului nostru, printre care se află creierul, deci putem spune că nu numai că nu sunt dăunătoare, ci că aceste zaharuri complexe sunt necesare pentru buna funcționare a corpului nostru.

CUM SE FACE ZAHARURILE COMPLEXE SA NU DEBINE GRAS?

  1. Luarea întregii versiuni (în cazul orezului, pastelor sau pâinii) pentru a conține fibre, ceea ce încetinește și mai mult intrarea în sânge după digestie.
  2. Controlul cantității de zahăr și calorii pe zi: dacă consumăm mai multă energie decât vom arde, este normal să acumulăm mai multe grăsimi.

CE ALIMENTE CONȚIN ZAHARUL SIMPLU?

Pe de altă parte, putem găsi zaharuri rapide în fructe, de exemplu, și în zahărul de masă (cel pe care îl adăugăm la cafea sau iaurt). Fiind zaharuri simple, au același efect și sunt cu adevărat aceleași?