YUFKA ipes Rețete, caracteristici și multe altele! ٩ (^_^) ۶
Yufka Este un aluat care este utilizat atât pentru prepararea dulciurilor turcești, cum ar fi baklava, cât și pentru gătirea diferitelor tipuri de börek.
Caracteristicile pâinii Yufka
Dacă acest aluat turcesc este gătit ușor pe un grătar (în turcă: sac), acesta se numește „sac ekmeği” (pâine cu sârmă) sau yufka ekmeği (pâine yufka), care este o pâine plată obișnuită în bucătăria din Turcia.
În general se face într-un mod special cu făină de grâu, apă și sare comună, în unități rotunde și plate de 40-50 cm în diametru.
Aceste pâini cântăresc de obicei aproximativ 150-200 g. Acest tip de pâine este adesea folosit la fabricarea „dürüm”, deși acest produs tradițional de casă este folosit din ce în ce mai puțin, spre deosebire de „lavaș”, o altă pâine plată obișnuită în Turcia și în regiunea care formează vecinătatea acestei țări.
Această pâine plată turcească a trecut în limbile occidentale sub numele de filo („frunză” în greacă) în timpul otomanilor.
Cum se pregătește Yufka de casă?
În acest scurt, dar ilustrativ videoclip, putem vedea ce este rețeta Yufka și cum să pregătim această pâine pas cu pas
▷ Aveți deja pâinea Yufka? Ce crezi dacă pregătești acum un DÜRÜM delicios? ✅
Trebuie doar să urmați linkul și să aflați cum -> REȚETĂ CHICKEN KEBAB DÜRÜM
Aluat Yufka
Aluatul clasic Yufka, la fel ca pâinea plată Yufka, constă numai din făină, apă și puțină sare. Acest aluat este format mai întâi în bile de dimensiuni de mandarină cu o greutate cuprinsă între 150 și 200 de grame, apoi rulat foarte subțire, astfel încât să fie aproape transparent, dar să nu se rupă.
Aluatul Yufka este folosit în bucătăria turcească pentru producerea diverselor produse de patiserie dulci și sărate. B. Baklava, Börek și Gözleme utilizate.
Aceste specialități sunt răspândite și în Europa de Sud-Est, Orientul Mijlociu și acum și în Europa de Vest.
Unele rețete folosesc, de asemenea, ulei vegetal și/sau drojdie pentru aluat. Acest aluat moale se desfășoară după o scurtă pauză, se perie cu ulei, se îndoaie ca aluatul de câteva ori (se aleargă) și se întoarce din nou foarte subțire.
Tourierenul poate fi omis dacă aluatul a fost rulat anterior foarte subțire și în procesarea ulterioară fiecare strat de straturi acoperite cu ulei este stivuit unul peste celălalt.
Yufka în cultură
În multe comunități din Azerbaidjan, Iran, Kazahstan, Kârgâzstan și Turcia, practica tradițională larg răspândită de fabricare și împărțire a pâinii servește funcții sociale care au permis practica sa să dureze.
În cadrul familiilor există cel puțin trei persoane care, în general, participă la fabricarea acestei pâini numite lavash, katyrma, jupka sau yufka, în funcție de țară.
Fiecare dintre ele joacă un rol diferit în prepararea și gătirea alimentelor. În zonele rurale, întregul cartier este cel care îl fabrică și îl împarte.
Acest tip de pâine este, de asemenea, preparat și copt într-o brutărie tradițională. În cazul în care există o schimbare a calității alimentelor, ar trebui să se țină seama de faptul că, în cazul alimentelor,.
În Azerbaidjan și Iran sunt așezați pe umerii mirilor sau cu fața la cap pentru a cere prosperitate noilor căsătoriți, în timp ce în Turcia este oferit noului cuplu.