Avantajele și dezavantajele administrării masago - Plante medicinale
Ieșele de pește sunt un aliment foarte apreciat de populație căruia îi plac aromele puternice. Aceste icre complet mature sunt obținute din multe tipuri de pești, cum ar fi sturionul, somonul și heringul sau masago.
Acesta din urmă, cunoscut și sub numele de icre capelin, este un pește mic, navigat în apele reci ale Atlanticului de Nord și Pacificului de Nord.
masago Este un ingredient destul de popular în bucătăria asiatică și este considerat un produs specializat, apreciat pentru aroma sa profundă și diferit de restul icrelor.
În acest articol vrem să analizăm beneficiile din punct de vedere nutrițional, proprietățile pe care ni le oferă și posibilele dezavantaje ale consumului de masago.
Ce este mai exact masago?
Icrele masago sunt ouăle comestibile ale peștilor capelin, cunoscute științific sub numele de Mallotus villosus, care aparțin familiei Osmeridae.
Acest pește are destul de mulți concurenți și prădători mari, în special foci, balene și păsări marine și arată destul de asemănător cu sardinele.
Carnea de capelină este comestibilă, deși cele mai apreciate sunt icrele sale, cunoscute sub numele de masago.
În termeni statistici, 80% din peștele capelin este folosit pentru fabricarea făină de pește și alți derivați precum uleiul de pește. Restul de 20% este folosit pentru a produce masago.
Capelinul feminin își începe perioada de reproducere de la vârsta de 2 ani, moment în care produce masago, până la practic sfârșitul ciclului său de viață.
Acest ingredient este utilizat în mod obișnuit în rulouri de sushi, cu o icre galben pal, deși este adesea vopsit în nuanțe strălucitoare cu aspect portocaliu, deși nu este culoarea reală a masago.
În ceea ce privește aroma sa, nu este tocmai o contribuție puternică și este mult mai moale decât alte icre, așa că se potrivește foarte bine cu ingrediente precum wasabi sau ghimbir.
Confuzia masago și tobiko
Pentru ochii neexperimentați, masago este uneori confundat cu tobiko (icrele peștelui zburător). Sunt destul de asemănătoare, dar au diferențe apreciabile atunci când știm să le apreciem.
Capră Masago este oarecum mai mică și are un preț mai mic decât tobiko, deci este de obicei folosit ca un substitut mai ieftin la prepararea rulourilor de sushi .
În ceea ce privește gustul, ambele sunt destul de similare. Cu toate acestea, tobiko are o textură ceva mai puțin crocantă. Acesta din urmă este considerat un ingredient mai sofisticat pentru a face un sushi de înaltă calitate.
Raportul nutrițional al masago
În general, icrele de pește nu oferă de obicei o valoare calorică ridicată, dar oferă elemente minerale precum sodiul atunci când sunt preparate, astfel încât consumul lor ar trebui să fie moderat.
O porție de masago de 28 g ne oferă următoarele:
- Energie: 40 kcal
- Proteină: 6 g
- Grăsime: 2 g
- Carbohidrați: mai puțin de 1 g
Vitamine
- Vitamina C: 7% din diurna recomandată (DZR)
- Vitamina E: 10% din CDR
- Riboflavină (B2): 12% din CDR
- Vitamina B12: 47% din CDR
- Folat (B9): 6% din CDR
Minerale
- Meci: 11% din CDR
- Seleniu: 16% din CDR
O contribuție interesantă a masago la dieta noastră este grupul de vitamine B, în special vitamina B12. Este considerat un nutrient esențial pe care nu îl putem produce singuri și este esențial pentru diverse funcții, cum ar fi producerea de celule roșii din sânge, metabolismul energetic și funcționarea sistemului nervos.
În plus, masago oferă grăsimi sănătoase, cum ar fi Acizi grasi omega-3. Acestea sunt considerate grăsimi polinesaturate, care sunt vitale pentru buna funcționare a sistemului nostru imunitar.