Whey Protein ghidul nutrițional complet
Care sunt beneficiile consumului de proteine din zer?
Conținutul articolului
Nu toate proteinele sunt la fel. Unele tipuri de proteine, cum ar fi proteina din zer (zer sau zer), sunt mai bune decât altele. Proteina din zer conține o gamă completă de aminoacizi esențiali, care sunt absorbiți rapid. Se spune că are o valoare biologică excelentă. Numeroase studii arată că această proteină din lapte vă poate ajuta să creșteți puterea, să câștigați uscăciunea musculară și să pierdeți cantități semnificative de grăsime corporală.
Pe de altă parte, proteinele din zer sunt mai mult decât proteine. Există mulți alți nutrienți în acest ser, dintre care unii au efecte biologice puternice. De exemplu, proteinele din zer au prezentat beneficii pentru depresie, tensiune arterială, zahăr din sânge și chiar ajută la tratarea simptomelor HIV și cancerului.
Este de fapt unul dintre cele mai studiate suplimente alimentare din lume. Iată un ghid complet al proteinelor din zer, ce este, cum funcționează și cum vă poate ajuta să vă atingeți obiectivele: câștigați mușchi și pierdeți grăsime.
Ce este proteina din zer?
Proteina din zer este un amestec de proteine găsite în zer. Zerul (în franceză ser) este partea lichidă a laptelui care a rămas în timpul fabricării brânzeturilor. Laptele conține de fapt două tipuri principale de proteine: cazeină (80%) și zer (20%).
Proteina din zer se găsește în partea lichidă a laptelui. 4. Când se face brânza, zerul este îndepărtat, astfel încât părțile grase ale laptelui să se coaguleze corespunzător. Dacă ați deschis deja un iaurt care are lichid plutind pe el, este zeama. Producătorii de brânzeturi erau obișnuiți să-l arunce înainte de a-i descoperi valoarea nutritivă și mai ales valoarea comercială.
După ce au fost separate în timpul producției de brânză, proteinele din zer parcurg o serie de etape de procesare pentru a deveni ceea ce oamenii recunosc în general ca zer, o pulbere care se adaugă pentru a face shake-uri proteice, înlocuitori pentru lapte.
Proteina din zer nu are un gust natural în mod natural. Acest lucru explică de ce conține în general arome: ciocolata, vanilia, căpșuna sunt cele mai populare arome. Citiți întotdeauna lista ingredientelor de pe etichetele ambalajului, deoarece unii producători pot adăuga aditivi, cum ar fi zahărul rafinat.
A lua proteine din zer este o modalitate convenabilă de a adăuga 25-50 de grame de proteine la aportul zilnic. Acest lucru poate fi important pentru halterofili și alți sportivi, dar și pentru persoanele care au nevoie să slăbească sau pur și simplu să aibă prea puține proteine în dietă.
Majoritatea proteinelor din zer pot fi adăugate ca ingredient în rețete sănătoase și delicioase, cum ar fi clătitele din lapte de unt.
Proteinele din zer sunt în general bine tolerate, deși nu toți cei cu intoleranță la lactoză pot consuma proteine din zer. Există, de asemenea, câteva persoane rare care sunt alergice la zerul 5.
Proteine din zer pentru a crește aportul de proteine și BCAA
Proteinele sunt micile elemente care alcătuiesc corpul uman.
Sunt folosite pentru mai multe funcții importante: structurale, informaționale, defensive etc. Aceasta include tendoanele, organele, pielea ... precum și hormoni, enzime, neurotransmițători și tot felul de molecule mici.
Proteinele sunt, de asemenea, elementele constitutive ale elementelor musculare contractile.
Proteinele sunt seturi de molecule mai mici: aminoacizi. Unii aminoacizi pot fi produși de celulele corpului, în timp ce altele trebuie obținute din dietă. Cei pe care trebuie să-i obținem din alimente sunt numiți aminoacizi „esențiali”.
Sursele de proteine care furnizează toți aminoacizii esențiali sunt, prin urmare, cele mai bune ... și proteinele din zer fac parte din acesta.
Conține niveluri deosebit de ridicate de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA) și conține, de asemenea, o cantitate mare de cisteină.
shake man-what-can-shake man-who-can-shake wheat
Proteina din zer pare a fi deosebit de eficientă în stimularea creșterii umane. În realitate, laptele uman este de 60% zer, comparativ cu 20% în laptele de vacă.
Tipuri de proteine din zer: concentrat vs. izolat vs. hidrolizat
Există mai multe tipuri de proteine din zer. Principala diferență dintre ele este modul în care au fost făcute.
Concentrat: între 70 și 80% proteine. Conține lactoză (zahăr din lapte) și grăsimi. Are cea mai bună aromă.
Zer izolat: 90% sau mai multe proteine. Izolatul de zer conține mai puțină lactoză și grăsimi, dar îi lipsesc mulți dintre nutrienții benefici găsiți în concentratul de zer.
Hidrolizat: De asemenea, cunoscut sub numele de zer hidrolizat. Acest tip de ser a fost predigestat astfel încât să poată fi absorbit mai repede. Provoacă o creștere a insulinei cu 28-43% mai mare decât Izolatul 8.
Concentratul din zer pare să fie cel mai bun general. Este cel mai ieftin și păstrează majoritatea substanțelor nutritive benefice găsite în mod natural în zer. Mulți oameni preferă și gustul acestuia, probabil datorită prezenței unor grăsimi.
Dacă aveți probleme la tolerarea concentratului de zer sau dacă doriți să adăugați mai multe proteine în dieta dvs. cu carbohidrați și grăsimi minime, cele mai bune opțiuni sunt versiunile izolate sau hidrolizate ale zerului.
Unii producători adaugă enzime digestive pentru a îmbunătăți digestia și absorbția proteinelor, ceea ce este bine. Pe de altă parte, unii oameni adaugă îndulcitori (aspartam, acesulfam k) pe care unii oameni nu-i tolerează bine. Uitați-vă bine la etichete.
Actualizare: Potrivit unui studiu realizat de mai multe universități americane și o universitate australiană, publicat în Jurnalul Colegiului American de Nutriție 9, proteina din zer hidrolizată (WPH) are un avantaj mai mult decât zerul concentrat: ar crește pierderea de grăsime. Pentru a ajunge la această concluzie, cercetătorii au analizat trei grupuri care erau concentrate din zer, hidrolizați din zer sau placebo (zahăr). După 8 săptămâni de antrenament, participanții care au luat zahăr și-au crescut grăsimea corporală cu 4,4%, în timp ce cei care au luat zer hidrolizat au pierdut 6% din grăsimea corporală.