Vreau să știu cum să gătesc mai bine fiecare mâncare
Aburirea, prepararea cu ulei redus sau cuptorul cu microunde sunt unele dintre cele mai sănătoase modalități de a găti
Contribuția sănătoasă pe care ne-o oferă multe alimente se găsește în substanțele nutritive care fac parte din compoziția sa. Cu toate acestea, este posibil să nu știți acest lucru atunci când gătiți unele dintre aceste ingrediente naturale puternice sunt transformate sau pierdute; cu ceea ce, în acest fel, pierde și sănătatea noastră, deoarece nu putem profita de beneficiile sale.
Dar aceasta are o soluție ușoară, deoarece vă vom învăța cele mai potrivite metode de gătit în fiecare caz; pe lângă alungarea acelor metode mai puțin recomandate pentru sănătatea noastră. Esențial atunci când vine vorba de persoanele în vârstă care stau la masă.
Când gătim mâncarea.
Când pregătim o rețetă, în majoritatea cazurilor trecem aceste alimente prin diferite metode, de la tigaia clasică cu ulei, la abur, cuptor, aragazul lent, marinada sau chiar rece. În acest fel, aceste produse brute sunt transformate nu doar adoptând fizic un alt volum și textură, mai degrabă, în unele cazuri, substanțele toxice sunt eliminate (în special datorită efectului căldurii) sau siguranța alimentară a acestor alimente este îmbunătățită prin trecerea lor prin diferite metode de gătit.
În cazul nutrienților, variațiile depind de acel mod de gătit și de acel tip de element. Astfel, de exemplu, carbohidrații își schimbă cu greu forma și compoziția atunci când sunt gătite; grăsimile își cresc "pericolul" atunci când optează pentru clasic prajit in tigaie iar proteinele (de exemplu din carne sau leguminoase) devin plus digestiv când gătesc.
Dar, la rândul lor, vitaminele și mineralele sunt cele care pierd cel mai mult la gătit. În acest din urmă caz, atunci când gătim un aliment bogat în minerale, dacă îl preparăm mult timp, apa de gătit ajunge să le dizolve așa cum se întâmplă cu vitaminele solubile în apă (cum este cazul vitaminei C).
Prin urmare, experții de la Universitatea din Cairo (@CairoUniv) au făcut un studiu pe această temă și au descoperit că, pentru a mânca într-un mod mai sănătos și pentru a profita de acea pompă de sănătate pentru organism, cele mai bune metode în fața sobei sunt utilizarea aburul, sosul la o temperatură ridicată și cu o picătură minimă de ulei și cuptorul cu microunde. Da, deși poate părea altfel, utilizarea acestui aparat practic păstrează substanțele nutritive aproape intacte, deoarece acestea sunt doar câteva minute în interior în timp ce sunt fabricate.