Vitaminele din ouă și beneficiile lor pentru sănătate
În mai multe ocazii am comentat că ouăle sunt un aliment foarte complet. Este timpul să săpăm puțin mai adânc în compoziția sa chimică și să descoperim asta oul are toate vitaminele de care oamenii au nevoie, cu excepția vitaminei C. Verificați importanța acestor componente esențiale și învățați să le încorporați în dieta dumneavoastră.
Proprietățile nutriționale ale oului
Departamentul de biologie a păsărilor și creșterea păsărilor din Université de Tours a publicat în 2019 A studiu unde a evaluat proprietățile nutriționale ale oului și beneficiile acestuia pentru sănătatea umană după decenii în care dumneavoastră consum fusese restricționată. În această publicație, se afirmă că, așa cum proteinele din ou sunt distribuite în mod egal între alb și gălbenuș, lipidele, vitaminele și mineralele sunt concentrate în esență în ou. gălbenuş .
În plus, adăugat la valoarea biologică a proteinelor din ouă și biodisponibilitatea vitaminelor acestora, putem găsi un conținut moderat în calorii și acizi grași saturați (SFA). Din acest motiv, articol internațional pregătit cu rezultatele obținute în studiile Colegiului de Medicină Veterinară din Chile, al Universității Autonome din Barcelona și al Universității CEU Cardenal Herrera din Castellón de la Plana, sa concluzionat că oul este un aliment funcțional. Aceasta înseamnă că, pe lângă tipurile de nutrienți și proporția acestora prezente în compoziția sa chimică, conține compuși (cum ar fi lizozima, ovotransferrina sau imunoglobulina Y) cu activitate biologică care poate juca roluri importante în tratamentul și prevenirea bolilor cronice și infecțioase.
Unul dintre cele mai frecvente exemple de beneficii ale ouălor este aportul său de vitamina D. În iulie 2019, cercetătorii de la Universitatea Complutense din Madrid Au ajuns la concluzia că consumul de ouă al populației spaniole a fost foarte scăzut pentru deficiențele de vitamina D prezente în țară. De fapt, a relație pozitivă și semnificativă între consumul crescut de ouă (măsurat în grame/zi) și concentrația serică a vitaminei D. la copii de 9-12 ani.
Ce sunt vitaminele?
Vitaminele sunt Substanțe organice complexe esențiale în cantități mici pentru oameni. De obicei, îndeplinesc o misiune metabolică de neînlocuit, într-o asemenea măsură încât, dacă există un nivel scăzut al unei anumite vitamine într-un organism, pot apărea boli grave.