Virtutile nutritive ale vinetelor
Această plantă umilă, din familia Solanaceae, este una dintre legumele cele mai consumate, fiind baza multor feluri de mâncare precum friptura de vită catalană, mousaka grecească sau ratatouille franceză, printre altele. Principalul avantaj nutritiv al vinetelor Este conținutul lor scăzut de grăsimi, ceea ce le face ideale pentru dietele de slăbit sau pentru a controla acele kilograme în plus pentru această vară. Desigur, este mai bine să le consumați fierte, la grătar sau la abur, deoarece la prăjire obțin un conținut caloric ridicat, așa cum se întâmplă cu cartofii și alte legume.
De ce vinetele nu se consumă niciodată crude? Dacă încercăm, vom vedea că crudele au un gust amar nu este recomandat. Acest lucru se datorează faptului că conțin cantități mici de alcaloizi numiți solanină, prezent într-o măsură mai mare în frunzele și părțile verzi ale plantei și cu o prezență mai mare în fructele imature. Acest alcaloid, care poate provoca migrene și probleme intestinale, este eliminat cu gătitul. De aceea este indicat să consumați vinete foarte copt și mereu gătit.