Vinetele la grătar cum să le faceți perfecte
Vinetele sunt un aliment pe care îl folosim mult, mai ales vara (sezonul său), deoarece este foarte versatil și se combină minunat într-o mulțime de feluri de mâncare. Dar, deși ne place să le combinăm cu alte ingrediente pentru a pregăti tocanele, pastele și alte rețete cu vinete, ne place foarte mult să pregătim și vinete la grătar.
Acum, deși pare o prostie, a face vinete la grătar și a le face perfecte nu este atât de ușor. Poate fi amar, uscat, au nevoie de mult ulei deoarece se absoarbe foarte repede etc.
Dacă ați întâmpinat vreodată vreuna dintre aceste probleme și credeți că nu ați obținut doar vinetele la grătar perfecte, continuați să citiți pentru că am pregătit câteva sfaturi despre cum să gătiți vinetele. Sa mergem acolo.
Cum se îndepărtează gustul amar de vinete?
Înainte de a merge să vedeți trucurile pentru a reduce amărăciunea vinetelor, merită remarcat acest lucru nu toate vinetele sunt la fel.
După cum știți, există diferite soiuri de vinete, iar gradul lor de amărăciune poate varia. Dacă faceți cumpărături în supermarket, este posibil să vedeți întotdeauna vinete de același tip. Dar dacă vizitați din când în când piața (lucru pe care vă recomandăm să îl faceți din când în când), veți descoperi marea varietate care există, atât vinete, cât și alte legume.
vinete mai mari, cu culoare mai închisă (violet, aproape negru) sunt mai amar. Dacă sunt foarte coapte, nivelul amărăciunii poate fi chiar mai mare. Pe de altă parte, cei cu un ton mai deschis și sunt mai alungite și înguste, de obicei cam amar. Dacă utilizați vinete de acest ultim tip, este posibil să nu fie nevoie să aplicați sfaturile pe care le vom vedea acum, deși este bine să le luați în considerare pentru viitoare ocazii.
Cum se pregătesc câteva vinete înainte de a le găti
Pentru a elimina amărăciunea din vinete, există două trucuri destul de ușoare pe care le puteți aplica.
Prima opțiune este de a tăia vinetele în rod, așezați-le pe un raft sau farfurie și presărați sare (mai bine dacă este sare grosieră). Această sare determină ieșirea apei din vinete și, odată cu aceasta, unii dintre compușii care conferă vinetelor un gust amar.
Vei vedea că peste o vreme câteva picături de apă încep să iasă și să rămână pe suprafața vinetelor. Ar trebui să o lăsăm așa aproximativ 30 de minute și apoi să le trecem prin apă rece. Le uscăm cu o cârpă și le putem folosi pentru gătit. Dacă nu doriți să așteptați cele 30 de minute, puteți să le lăsați minimum 15 minute. Rețineți că cu cât va fi mai lung, cu atât va fi mai eficient.