Viață fără gluten la alegere
Tot mai mulți oameni se alătură tendinței de a nu consuma produse fără gluten din propria lor voință, lucru pe care grupurile de celiaci și nutriționiști îl consideră ilogic
Cu siguranță, de-a lungul vieții, ați auzit de gluten, dar știați că această substanță este prezentă în majoritatea produselor pe care le consumați zilnic? Glutenul este o proteină care se găsește în semințele multor cereale precum grâul, secara și orzul și este responsabilă de elasticitatea și consistența aluatului. Această proteină reprezintă 80% din grâu, deci poate fi găsită cu ușurință în produsele de patiserie, pâine sau paste, potrivit unui studiu realizat de Federația Asociațiilor Celiace din Spania (FACE). Deși glutenul, aparent, este benefic pentru organism și poate fi consumat cu o liniște sufletească deplină, trebuie să fii foarte atent dacă ești celiac.
De ceva timp, consumul de produse fără gluten a crescut în rândul persoanelor care nu suferă de nicio patologie care să le împiedice ingestia și, deși nu pare să implice nicio problemă, este protagonistul numeroaselor controverse dintre cei care acceptă această „modă” și cei care o consideră nu au sens.
«Boala celiacă este o boală foarte gravă. Noi, cei care avem această problemă, ne este greu, deoarece nu putem mânca tot ce vrem și trebuie să fim foarte atenți cu ceea ce mâncăm. Așadar, nu văd logic sau normal ca o persoană sănătoasă să nu mai ia această proteină în mod voluntar ", spune vicepreședintele Asociației Celiace din Murcia (ACMU), Carmen Rabadán, care consideră că prin acest act se minimizează o patologie care limitează dietă a unuia din 100 de persoane în Spania, conform FACE.
Unul dintre cele mai populare motive pentru care oamenii încetează să consume produse fără gluten la alegere este asociat cu convingerea că acest lucru ar duce la pierderea în greutate. Deși, potrivit lui Antonio Luis Díaz, nutriționist la Nootric, „eliminarea acestei proteine într-o dietă nu ar duce la reducerea greutății. Pentru mine, în calitate de nutriționist, este o prostie ca o persoană care este tolerantă la această proteină să înceteze să o consume voluntar, întrucât nu este nutrientul responsabil pentru cel mai mare aport caloric dintre cei derivați din cerealele cu gluten ", el mai asigură că nu există niciun studiu științific care să afirme că aceste informații sunt adevărate, așa că „este ilogic pentru mine să abandonez un nutrient vegetal care furnizează vitamine și minerale organismului”.