Shiitake, o ciupercă asiatică pentru a include în dieta Bucătărie și vin
Shiitake Este un cuvânt japonez care combină cuvântul ciupercă cu numele copacului care oferă lemnul mort pe care crește. Atât în coreeană, cât și în chineză, se traduce ca ciupercă parfumată. Și, deși este originar din Japonia și China, face parte din cămara mai multor țări asiatice.
La fel ca multe alimente de uz ancestral, ies în evidență proprietățile sale de vindecare, legate de stimularea și creșterea energiei, pe lângă consolidarea sistemului imunitar. De exemplu, pentru Medicina chinezeasca este un aliment care favorizează o viață lungă și sănătoasă.
Este, de asemenea, utilizat pentru a trata gripa și infecții respiratorii, ca antivirale, pentru a reduce nivelul zahărului din sânge, a reduce nivelul colesterolului și al trigliceridelor, pentru a preveni cancerul și a opri tumorile, printre altele.
Shiitake nu conține vitamina D ca atare, dar conține un precursor numit ergocalciferol. Această previtamină este foarte abundentă în ciupercă, care împreună cu lumina ultravioletă vor deveni în organismul nostru vitamina D2. Astăzi, este cultivat peste tot în lume.