Verde sau negru Măslinele pe care le alegeți pot dubla caloriile din aperitivul Cămară
Nici nu ar trebui să treci prin conținutul său ridicat de sare
măsline sau măslinele sunt unul dintre cele mai apreciate aperitive din Spania. Spre deosebire de alte gustări mai puțin sănătoase, o farfurie de măsline oferă o aromă plăcută și oferă mai mulți nutrienți de înaltă calitate. Măslinul este rodul măslinului, un copac veșnic verde a cărui cultivare este răspândită în toată Marea Mediterană. Există multe soiuri. Cele mai frecvente în Spania sunt gordalul, mare și cu o aromă puternică, mușețelul, mai mic, rotund, moale și cu un os mic, și hojiblanca, care sunt similare mușețelului, dar cu o carne ceva mai dură și o culoare verzuie. la negru. Într-o măsură mai mică, puteți găsi și Cacereña, Verdial, Aragón sau Aloreña, printre altele.
Măslinele de masă pot fi verzi (recoltate chiar înainte de coacere), de culoare schimbătoare (fructe roz, roz, în funcție de culoarea lor, de momentul maturării la care sunt recoltate și de procesul de fabricație la care sunt supuse vinul sau castanul) negru natural (recoltat la maturitate deplină sau cu puțin timp înainte) și negru întunecat prin oxidare.
Colecția sa este strâns legată de meteorologie. Măslinele verzi se recoltează între septembrie și octombrie; cele negre, între sfârșitul lunii noiembrie și se termină în februarie sau martie. Odată prelucrate, ele se găsesc fără probleme pe tot parcursul anului în toată forma lor, dezosate, feliate, condimentate, umplute, zdrobite ...
Ce spune eticheta
Uitați-vă la etichetă înainte de a vă scufunda dinții. În primul rând, să știe ce vor ști. Legea prevede că pot fi în saramură, condimentate (cu oțet sau alte condimente), cu un anumit tip de pansament, deshidratate, supuse unui proces de oxidare sau de alt tip, caz în care consumatorul trebuie informat.
Dar etichetarea te pune și pe calea produsului. O măslină moale sau o măslină cu o tulpină atașată nu este la fel ca una lucioasă. Există trei categorii pentru măsline întregi, fără sâmburi și umplute care determină limita maximă a defectelor de textură (fructe moi, ridate sau fibroase), aspectul pielii (de exemplu, pete) și alte aspecte legate de prezentare (este cazul celor cu umplere incompletă). Conform acestor criterii, se stabilesc trei categorii: extra; mai întâi, eu sau selectați; și al doilea, II sau standard.