Veal fustă vidul, o piesă aproape necunoscută Gastronomy News

Partea inferioară a coastei, unde nu există os, este o piesă fragedă și gustoasă, dar puțin vândută.

veal

Fusta tăiată este cea mai ieftină dintre vițel. Din acesta se obține churrasco, dar include și câteva tăieturi puțin cunoscute și apreciate. Este vorba despre gol, partea inferioară a coastei unde nu mai există os. "Este o bucată de carne fragedă și foarte gustoasă, care abia se vinde în Spania, cu excepția unor restaurante argentiniene, deoarece este în această țară unde este cea mai apreciată", comentează Armando Terzano.

Și măcelarul Rosa Borobia o știe: „Este o piesă relativ mare ca două palme ale mâinii, dar oamenii nu o cer; doar unii argentinieni o solicită pentru că este foarte suculentă ", deci cel mai normal este să-l folosești pentru carnea tocată. Armando explică faptul că piesa "are ca o piele deasupra, care ajută la reținerea sucurilor și este pregătită rafinat pe grătar".