Varza, proprietățile lor și modul de preparare a lor acasă
Varza este unul dintre puținele alimente pe care le consumăm în viață, în curs de creștere. Lăstarii contribuie la organism, pe lângă enzimele care sunt activate în momentul dezvoltării noii plante, o parte a energiei vitale intrinseci noului organism.
Ca întotdeauna, orientalii sunt cu câteva secole înaintea noastră în ceea ce privește consumul de germeni. Chinezii, japonezii și indienii încorporează muguri în multe dintre felurile lor de mâncare și folosesc unii dintre ei ca remediu pentru unele boli, cum este cazul boabelor de soia germinate în farmacopeea chineză. Boabele încolțite reprezintă cea mai mare parte a dietei Hunza, un popor din nordul Pakistanului renumit pentru sănătatea și longevitatea lor.
Metamorfozarea semințelor
Condițiile naturale de germinare pot fi reproduse artificial pentru a face să crească semințele. Dacă sunt supuse condițiilor corecte de umiditate, lumină și oxigen, enzimele de creștere sunt activate în semințe. În procesul prin care o sămânță devine o plantă, apar unii nutrienți care nu se găseau anterior în boabe, iar alții sunt îmbunătățiți.
Concentrația ridicată de enzime ajută la regenerarea sângelui și a proceselor digestive. Atunci când sunt consumate crude, enzimele din semințe permit digestia fibrelor, proteinelor și grăsimilor. Varza are factori puternici anti-cancer.
Fiind un aliment pe care îl consumăm în viață, mugurii sunt o sursă excelentă de energie și sunt mult mai hrănitori și mai ușor de digerat decât alte alimente. Consumul de germeni favorizează sănătatea și prelungește viața. Varza este mai hrănitoare decât legumele, mai digerabilă decât fructele, mai revitalizantă decât legumele și cu un aport caloric redus.
Vlăstarii facilitează eliminarea toxinelor și a deșeurilor acumulate în organism, adică purifică și detoxifică. Întărește sistemul imunitar prevenind bolile și este un puternic antioxidant care luptă împotriva radicalilor liberi. În plus, ele întăresc și stimulează flora intestinală. Consumul său regulat ne poate oferi o stare bună de sănătate.
Vitamine și minerale în cantități mari
Varza este bogată în micronutrienți: aminoacizi, minerale, vitamine și oligoelemente vii, ceea ce face ca germenii să devină alimente complete care pot ajuta la acoperirea deficiențelor generate de nutriția modernă.
Există multe semințe care pot fi consumate ca muguri. De la leguminoase precum lucerna, linte și soia, până la cereale precum grâu, ovăz și secară, până la legume precum ridiche, ceapă sau dovleac și terminând cu semințe oleaginoase precum inul sau susanul.