Valoarea nutrițională a pastelor de gnocchi obișnuite - Rețetă astăzi Rețetă astăzi
Carbohidrați și proteine
Pastele sunt unul dintre alimentele preferate din lume, dar când vine vorba de alimentele obișnuite cu paste și gnocchi, ambele lasă de dorit. Ambele versiuni de paste sunt destul de bogate în carbohidrați și nu au cantități semnificative de alți nutrienți, cu excepția cazului în care pastele sunt îmbogățite.
Paste este un termen larg care cuprinde totul, de la spaghete la ziti, penne, orzo, pierogis și gnocchi. Fiecare tip de paste are o formă și o origine distincte, dar, de obicei, atunci când cineva se referă la „paste” se gândește la versiunea italiană de bază, care este făcută dintr-o combinație de făină de grâu, apă și ouă. Cele mai multe paste obișnuite, de genul pe care probabil ți le imaginezi când auzi cuvântul, sunt făcute special din grâu dur măcinat, care are o concentrație mare de gluten și un conținut scăzut de umiditate.
Cantitatea exactă de carbohidrați din pastele obișnuite depinde de tip și formă, cum ar fi spaghete sau tăiței cot, dar o porție medie de 2 uncii de paste uscate conține aproximativ 43 de grame de carbohidrați, conform USDA, și doar aproximativ 2 grame de acești carbohidrați provin din fibre. Acest combo bogat în carbohidrați, cu conținut scăzut de fibre, clasifică pastele drept un simplu carbohidrat.
Aceeași porție de 2 uncii de gnocchi conține aproximativ 19 grame de carbohidrați, relatează USDA, dar la fel ca pastele, aproape niciunul dintre acești carbohidrați (sau doar 0,9 grame) nu provine din fibre. La prima vedere, gnocchi par să aibă un conținut scăzut de carbohidrați, dar sunt mai densi decât pastele, ceea ce înseamnă că cântărește mai mult. Când puneți porții de 2 uncii de paste obișnuite și gnocchi pe lateral, porția de gnocchi va fi mai mică.
Pe lângă faptul că sunt bogate în carbohidrați și sărace în fibre, atât pastelor, cât și gnocchilor le lipsesc și alți nutrienți. O porție de 2 uncii de paste conține 211 de calorii, 7,5 grame de proteine și câteva cantități mici de fosfor, magneziu și potasiu. Caloriile din gnocchi depășesc aproximativ 89 pentru dimensiunea de 2 uncii (deși portia pentru gnocchi este probabil mai mare decât porția de paste), cu 2,5 grame de proteine și aproape fără alte vitamine și minerale, plus 285 grame de sodiu.