Utilizări de kimchi în bucătărie și rețetă de casă pentru a-l prepara
Actualizat: 7 iulie 2020
kimchi Este o rețetă foarte versatilă, care ne oferă numeroase posibilități în bucătărie, deoarece poate fi folosită ca aperitiv suculent, ca laterală sau chiar ca fel principal.
„De obicei, este însoțit de orez sau, mai bine zis, însoțit de orez, deoarece este un element de bază în bucătăria coreeană. În general, se potrivește foarte bine cu vasele care conțin amidon, deoarece curăță foarte mult palatul. Dar opțiunile sunt aproape nesfârșite, deoarece, de exemplu, am văzut-o într-o bucată de maki, pe pizza sau ca bază pentru o salată, în timp ce în restaurantele Kaiten - unde mâncarea trece în fața clientului pe benzi transportoare - o servesc de multe ori ca tapă ”, detaliază bucătarii restaurantului de fuziune asiatică-mediteraneană Bacira, care își amintesc că,„ odată fermentat, se păstrează fără probleme și îl aveți gata de utilizare pentru o perioadă lungă de timp ”.
Orez prăjit de casă cu Kimchi coreean.
Oricum ar fi, oricine o poate lua, deoarece, după cum a remarcat dieteticianul-nutriționist Marta Villarino Sanz, „este potrivit pentru toată lumea, cu excepția celor care au restricție de fibre sau sunt alergici la pești, cu excepția cazului în care este foarte bine a precizat că nu este fermentat cu el ”. Desigur, dacă nu a fost consumat niciodată, experții recomandă să înceapă cu cantități moderate, deoarece numărul său mare de bacterii Lactobacillus, în ciuda faptului că este benefic pentru sănătate, poate fi contraproductiv pentru stomac și flora intestinală în cazul în care acestea ajung brusc și în cantități mari.
Unde să îl cumpărați și cum să mâncați kimchi
Kimchi este aici să rămână. Deși este deja foarte popular printre bucătari, este încă ceva necunoscut în bucătăria de acasă, în ciuda faptului că cele fermentate devin din ce în ce mai la modă pentru beneficiile lor nutriționale. „În Coreea, mămicile și bunicile continuă să o producă, dar există deja multe mărci care o fac și o ambalează pentru a o pregăti în supermarket, așa că în Spania nu mai este dificil să o găsești în supermarketuri specializate sau în cele care au alimente mai variate din diferite părți ale lumii. Bulionul pe care îl aduce poate fi consumat sub formă de supe și poate fi amestecat cu carne de tip pui, tăiței și chiar face pizza Kimchi ”, recomandă Marta Villarino.