Utilizarea corectă a mănușilor în industria alimentară
Inițial, utilizarea mănușilor în procesele din industria alimentară nu este recomandată ca măsură de igienă, deși în unele situații și în funcție de caracteristicile muncii desfășurate, acestea vor fi utilizate.
Faptul de a folosi mănuși nu implică neapărat o igienă mai mare a alimentelor, deoarece dacă nu sunt utilizate în urma unor bune practici de curățare și/sau înlocuire periodică, pot prezenta un risc alimentar mai mare decât dacă nu sunt utilizate.
A vorbi despre utilizarea corectă a mănușilor implică o serie de reguli care trebuie respectate.
Mănușile și învelișurile din plastic pot forma o barieră între alimente și bacterii. Cu toate acestea, ele pot fi la fel de contaminate ca mâinile dacă nu menținem practici de igienă adecvate. Reînnoirea acestora previne frecvent acumularea de murdărie care însoțește procesele de producție (contaminarea materiilor prime, posibile obiceiuri neigienice ale personalului etc.). Manipularea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp cu aceleași mănuși poate crește riscul de contaminare încrucișată. Din acest motiv, acestea trebuie înlocuite sau curățate frecvent de fiecare dată când se manipulează alimente de altă natură sau din loturi sau loturi diferite, la reluarea activității după oprire sau după ce trebuie să manipuleze produse nealimentare, dacă se suspectează că produsele lor igienice sau condițiile de integritate nu sunt cele mai potrivite, trebuie înlocuite. De fiecare dată când îl mutați de pe masa de lucru, ar trebui să scăpați de mănușile cu care manipulați alimentele.
Există numeroase modele de mănuși și materiale diferite pe piață, dar nu toate sunt potrivite pentru uz alimentar. Un exemplu clar în acest sens sunt mănușile din latex. Acest material este inadecvat pentru a fi utilizat în industria alimentară din cauza riscului de a provoca reacții alergice. Utilizarea acestuia trebuie evitată, deoarece proteinele din latex alergenic pot fi transmise la alimente și pot provoca reacții adverse, atât personalului de manipulare, cât și consumatorilor, dacă acestea sunt sensibile la acest material.