Brânza (ultima parte) - Ediție tipărită - Revista Us El Litoral - Știri - Santa Fe -
Brânza (ultima parte)
Bucătarul nostru ne prezintă un sfert din propunerile sale cu acest ingredient delicios, un favorit pentru tineri și bătrâni.
DE PEDRO ELÍAS.
În prezent, producția de brânzeturi este importantă, numărându-se printre cele mai faimoase brânza din Olanda, Emmental elvețian sau francez, cheddar sau parmezanul italian, fără ajutorul cărora consumul unei farfurii de pastasciutta este greu de înțeles.
La noi, brânza este un aliment de zi cu zi, cu nenumărate calități și soiuri, dintre care unele se bucură de o binemeritată faimă internațională, chiar și brânzeturile cu conținut scăzut de calorii sunt făcute pentru cei care vor să slăbească sau nu vor să se îngrașe, fără lăsând în urmă conferă gustului tău gustul rafinat al unei brânze bune.
Prin urmare, acest produs lactat, potrivit clasei și originii sale, este potrivit pentru a însoți carne, pește, fructe de mare; Sau, pentru a juca un rol principal în anumite rețete, cum ar fi fondurile, atât de la modă în vremurile actuale.
Brânza, deci, apare pe multe meniuri de casă, pe meniurile celor mai luxoase restaurante; Este un tovarăș fidel în excursii, excursii și picnicuri; este o gustare pentru copii de aproape toate vârstele; Este mâncarea săracilor, este bucuria bunului gurmand, este gura celor capricioși. Brânza, într-un cuvânt, este ca un panaceu universal în și în afara bucătăriei.
FRITURI DE BRANZ
Așezați într-o oală cu un diametru larg, 1/4 lt. apă, 1/2 linguriță. de sare și 75 gr. de unt. Aduceți la foc și, după câteva minute, adăugați 150 gr. de făină și 25 gr. amidon de porumb, amestecați bine. Când aluatul s-a îngroșat suficient, scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească. Apoi, cu porții de aluat, formați biluțe de mărimea unei chiftele și așezați-le într-o sursă. Odată ce sunt reci, treceți prin ou bătut și puneți-l pe o foaie de copt, unsă anterior. Între brioșe, aranjați bucăți de brânză mozzarella. Coaceți la 200 ° C timp de 20 de minute până se rumenesc. În centrul fântânii, puteți lăsa o gaură care va fi umplută cu salată verde, pe gust personal.