Utilizarea aditivilor în dietele păsărilor de curte Pigmenți - nutriNews, revista de nutriție animală

Aditivii sunt substanțe care sunt adăugate intenționat la alimente și nu conțin neapărat valoare nutritivă.

Obiectivele încorporării aditivilor în rația păsărilor sunt variate, printre care putem menționa:

• Satisfaceti nevoile alimentare
• Îmbunătățiți caracteristicile alimentelor sau ale produsului final
• Asigurați bunăstarea animalelor
• Îmbunătățiți parametrii de producție
• Asigurați sănătatea intestinală prin încorporarea, de exemplu, a probioticelor sau a coccidiostaticelor
• Îmbunătățiți culoarea produsului final
• Reduceți impactul negativ al producției asupra mediului

Aditivii trebuie să îndeplinească anumite condiții pentru a fi utilizați, unele dintre aceste condiții sunt:

1) Să nu fie dăunătoare animalelor și omului2) Nu lăsați reziduuri pe produsele de consum3) Nu poluați mediul4) Că sunt utilizate conform anumitor standarde

Aditivii sunt folosiți pentru a se asigura că substanțele nutritive din dietă sunt ingerate, digerate, protejate de distrugere, absorbite și transportate în celulă. La rândul lor, pot modifica metabolismul păsărilor pentru a promova creșterea și/sau îmbunătăți produsul final.

Se consideră că aditivii reprezintă el 0,5% din dietă și 5% din costul total al rației.

Printre cei mai comuni aditivi putem găsi: pigmenți, antioxidanți, arome, promotori de creștere, sechestranți de micotoxină, enzime exogene, etc.

În acest prim articol, vom dezvolta aditivii care îmbunătățiți culoarea gălbenușurilor sau a pielii găinilor, adică pigmenții.

Pigmenți

Pigmenții sunt folosiți la păsări pentru a îmbunătățiți produsul în funcție de preferințele consumatorilor, și fără a modifica metabolismul normal al animalelor.

Păsările sunt capabile să depoziteze pigmenți în gălbenuș, depozite de grăsime, piele și picioare.
S-a constatat că printre consumatori culoarea este asociată cu palatul: o schimbare de culoare, chiar asociată cu un gust mai bun, poate duce la respingere.

Prin încorporarea pigmenților în rația păsărilor, se urmărește obținerea unui grad de pigmentare care satisface consumatorul:

- Pentru gălbenușul de ou, se caută o culoare între galben și portocaliu, echivalentă cu numărul 10-13 pe scara Roche. Aceste preferințe variază în funcție de zonă.

- Pentru pielea găinilor se caută de obicei o culoare galbenă intensă.

Nu numai că culoarea realizată este importantă, ci și cea uniformitate în pigmentare. În acest sens, este important să rețineți că anumite produse, cum ar fi nicarbazin coccidiostat, poate interfera cu uniformitatea culorii.

Surse de pigment

Culoarea prezentă în gălbenușul de ou, piele și grăsimea păsărilor se datorează consumului de pigmenți, în principal xantofile. Păsările nu sintetizează niciun tip de pigment, de aceea absența pigmenților în dietă va avea ca rezultat o lipsă de colorare a gălbenușului de ou și a pielii păsărilor. Aspectul vizual poate fi modificat prin schimbarea atât a concentrația unui pigment ca tip de pigment.

Pigmenții pot fi naturali sau sintetici.

Carotenoizii sunt pigmenți naturali care se găsesc în principal în natură, cu diferite nuanțe de galben, portocaliu și roșu. Disponibilitatea carotenoizilor în dietă variază de la 58 la 77%.

În carotenoizi găsim două grupuri mari:

• Carotenii alfa și beta, sunt precursori ai vitaminei A și au și o funcție antioxidantă.

• Xantofile, în cadrul acestui grup se află Luteina, Zeaxantina, Capsantina.

Xantofilele sunt pigmenții naturali cu disponibilitate mai mare. Există un număr mare de materii prime utilizate în hrănirea păsărilor care conțin xantofile, cele care contribuie cel mai mult sunt porumbul (zeaxantina) și derivații acestuia și frunzele verzi ale anumitor plante, precum lucerna (luteina). (Vezi tabelul 1).

Pigmenți naturali din materii prime poate fi pierdut prin oxidare cu depozitare prelungită, ajungând la 50% pierderi la temperaturi ridicate. În plus, sunt sensibili la lumina ultravioletă și umiditate. Pe de altă parte, dacă grăsimile prezente în alimente se intalnesc cu unii gradul de râncezire, generează oxidarea carotenoizilor reducându-i capacitatea de pigmentare.

---