Cum să alegeți o abilitate bună - Rapoarte
Alegerea unui platou potrivit este o mare provocare ... Dacă trebuie să reînnoiți tigaia, veți realiza rapid că trebuie să știți mult mai mult decât ceea ce pare despre materialele exterioare, bazele, suprafețele antiaderente și tipurile de gătit. A venit timpul să o învăț ...
Tipul de bucătărie, mâncarea pe care o preparați de obicei și chiar timpul pe care intenționați să îl dedicați întreținerii sale sunt criterii care ar trebui să ghideze achiziționarea de tigăi. Dar și numărul de persoane pentru care mâncarea este de obicei preparată sau criterii ecologice și nutriționale pe care poate nici nu le-ați bănuit. Nu te panica! O prezentare generală este suficientă pentru a face o achiziție bună.
Este suficient să vă apropiați de zona de ustensile de bucătărie din magazinul ales pentru a vă da seama cât de dificil este să alegeți o tigaie ... Unii oameni cumpără întotdeauna cele mai bune lucruri cu care se poate ocupa buzunarul lor (ceea ce nu este un criteriu prost în ceea ce privește mâncarea); Nu este cu adevărat o idee bună să te păcălești oferte care ajung să nu fie așa ... Dar trebuie să începi prin a selecta tipul de gătit, baza, mărimea și multe altele ...
Tipul de gătit
Pe eticheta tigăilor este specificat clar pentru ce tip de gătit sunt potrivite. În multe modele, este esențial să vă asigurați că au o bază difuzoare bună și un strat antiaderent de calitate. Combinațiile de funduri și acoperiri sunt multiple (oțel inoxidabil + teflon; oțel inoxidabil + ceramică, cupru + oțel inoxidabil ...)
Practic folosim aceste tipuri de aragazuri: electrice, cu gaz, vitroceramice, cu halogen sau cu inducție.
Aragazul electric tradițional cu plăci de fontă cu rezistență dedesubt se acumulează lent și răspândește căldura, deși o face foarte uniform. Tigaile cu fundul gros și difuzorul de căldură sunt ideale.
Aragazul cu gaz este un prieten vechi pe care mulți îl dor încă ... Temperatura crește foarte repede, așa că trebuie să fii atent la nivelul de gătit pe care îl alegi. Pentru acest tip de bucătărie, este esențial să alegeți o tigaie cu un mâner bun, dacă este posibil din bakelită, pentru a nu arde. Fierul, cuprul sau aluminiul funcționează foarte bine.
Aragazul vitroceramic electric radiant are reputația de a fi lent și de aceea a oferit spațiu aragazului cu inducție sau plitelor electrice rapide sau High Light. Poate cea mai proastă opțiune este de a combina o plită ceramică și o tigaie de acoperire ceramică, cea mai lentă atunci când vine vorba de acumularea căldurii.
Aragazul cu inducție este cel mai rapid și are avantajul că becul nu se încălzește și, prin urmare, nu lasă căldura reziduală atunci când tava este îndepărtată (recipientul acumulează temperatura direct prin unde magnetice). Fără îndoială, este cel mai eficient din punct de vedere energetic. Prețul său poate fi dublu față de cel al unei vitroceramice obișnuite, dar economia de energie este de 40%. Tigaile trebuie să fie pregătite pentru inducție (fund magnetic), să fie din fier și oțel inoxidabil și să fie pregătite pentru temperaturi ridicate (nu toate o susțin).
Dimensiunea panoului
Tigaile specifică de obicei diametrul lor întotdeauna pe etichetă. Nu este același lucru cu prăjirea ouălor decât cu sotarea legumelor timp de șase ... Prin urmare, cel mai bine este să aveți acasă cel puțin trei tigăi: mici (16 cm), medii și mari (de la 28 cm).
Ce fel de mâncare prepari cel mai des ...?
Pentru a pregăti alimente lipicioase, cum ar fi ouă sau preparate culinare, cum ar fi pește la grătar, care sunt gătite la foc mic sau mediu, cu siguranță aveți nevoie de o tigaie antiaderentă bună (și răsfățați-o mult ...). Dacă aveți tendința de a găti rapid (prăjind o friptură, de exemplu), cel mai bun este o tigaie antiaderentă sau cu foaie, combinată cu un aragaz cu inducție. Pentru braconaj, sotare etc., acoperirile ceramice sunt mai potrivite deoarece acumulează căldură progresiv ...