Unt sau ulei de măsline - Institutul Medical Dermatologic

În postarea de astăzi ne vom confrunta cu doi mari tovarăși ai pâinii de la micul dejun: unt și ulei de măsline. Lupta promite să fie incitantă.

Dar mai întâi, să ne amintim drumul de aici. Într-o postare anterioară, untul a fost biciuit cu margarina. A fost o lupta grea, cu unt care începe lupta cu atâtea avantaje (grăsimi mononesaturate și polinesaturate), cât dezavantaje (80% grăsime), și cu margarină în aceeași situație: a avea mai puține grăsimi (în jur de 60%) a fost pozitiv, dar nu atât de mult care a avut atât de multe grăsimile trans, care sunt cele care cresc colesterolul rău și elimină colesterolul bun. Cu aceste ingrediente, lupta a continuat să fie strânsă (margarina modernă a luptat cu o îmbunătățire majoră: mai puține grăsimi trans), dar în cele din urmă victoria s-a dus la unt. Motivele? Deși margarina nu este la fel de dăunătoare pe vremuri, untul are încă o origine mai curată (animal, fără emulsie de ulei vegetal), mai puține grăsimi trans și o aromă mai bună.

medical

Dar acum untul se confruntă cu o greutate mare la micul dejun: uleiul de măsline. Anticipăm deja că lupta de aici va fi mai puțin strânsă: uleiul de măsline are mult mai multe grăsimi monoinsaturate (cea bună) decât untul. Practic, din fiecare 10 unități de grăsime, uleiul de măsline are aproximativ 7 mononesaturate, în timp ce untul are 2. Ce înseamnă asta?

Să ne amintim de diferite tipuri de grăsime care există, sau cel puțin cele pe care ne interesează să le cunoaștem pentru această postare. Cheia pentru a distinge următoarele patru tipuri este dacă acestea adaugă sau reduc colesterolul bun și cel rău. Amintiți-vă că colesterol bun (HDL în analiză) este unul care elimină colesterolul și că colesterol rău (LDL) este unul care ajunge să se acumuleze în artere, împiedicând trecerea sângelui și crescând riscul de a suferi ateroscleroză, care este același lucru cu a spune obstrucția arterelor din cauza acumulării de plăci grase. Aceste patru tipuri de grăsimi sunt:

  • Mononesaturat. Creșteți colesterolul bun și reduceți-l pe cel rău.
  • Polinesaturate. Reduce ambii colesteroli.
  • Saturați. Creșteți ambii colesteroli.
  • Trans. Scade colesterolul bun și crește rău.