Ghiduri de meniuri sănătoase
Fundația Spaniolă pentru Nutriție (Fen) și Centrul de Informare, Bere și Sănătate (CICS), în colaborare cu bucătari din toate comunitățile autonome, prezintă, în colaborare cu nutriționiști, bucătari de prestigiu și experți gastronomici, un set de ghiduri de meniuri sănătoase distribuite în tot toate comunitățile. Publicația face parte dintr-o serie de ghiduri regionale care includ meniuri săptămânale bazate pe dieta mediteraneană, evaluate de experți în nutriție și armonizate cu berile.
Ghidurile intenționează să promoveze gastronomia regională spaniolă, oferind în același timp consumatorilor adulți rețete care pot fi incluse într-un stil de viață sănătos.
Rețete sănătoase pregătite de bucătari. Vă arătăm o varietate de rețete pe care să le încorporați în meniul zilnic. Ușor de făcut și delicios de mâncat.
Puteți descărca ghidul de către comunități dacă preferați să le aveți pe toate sau să selectați rețetele care vă plac cel mai mult.
Gastronomia sănătoasă a lui Andoni Luis Aduriz
Errenteria. Gipuzkoa: Unde a fost odinioară o pădure mare de stejari, acum se află restaurantul Mugaritz. Ferestrele sale au vedere la o grădină luxuriantă, iar camera de zi este învelită în păduri îndrăgite. Un copac frumos și îmbrățișabil cu mai mult de o sută de ani de istorie rămâne din acel trecut natural, o priveliște care însuflețește privirile trecătoare ale echipei de bucătărie a restaurantului.
Mugaritz este considerat unul dintre cele mai bune restaurante din lume. Andoni Luis Aduriz, sufletul acestei case, este unul dintre gânditorii, artiștii și bucătarii dintr-un stat sublim al Spaniei.
Echipa sa de bucătărie explorează lumea texturilor, aromelor și aromelor pentru a compune meniuri pline de creativitate. În fiecare an apare o nouă idee, un proiect curajos în care nu se intenționează doar să ofere mâncare, ci să pună la îndoială chiar faptul de a mânca și gastronomia. Recunoscut cu două stele Michelin și trei soare în Ghidul Repsol, Mugaritz a primit o lungă listă de recunoașteri. Chef al restaurantului Mugaritz. Errenteria, Gipuzkoa. Dar Mugaritz este mult mai mult decât un restaurant, este un laborator de idei, o cercetare și dezvoltare culinară care aprofundează în experimentare, în căutarea produsului ca protagonist și în respectarea mediului. În acest ghid sănătos de meniu pe care îl propun, vom găsi un imn către pământ, grija pentru materia primă și dorința de a transmite tradiția zonei. În aparență, acestea sunt rețete simple luate din cartea de rețete tradițională și, în adâncul unui meniu sănătos delicios, absolut înțeles și creat pentru a fi savurat cu bere.
În această carte de bucate, ale cărei evaluări nutriționale au fost efectuate de Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN), Andoni Luis Aduriz face ca fiecare zi a săptămânii să fie plină de energie și substanțe nutritive necesare pentru a face față orelor, luxului și capriciului înaltei bucătării de casă, și nevoia de a căuta perfecțiunea într-o bucătărie bine pregătită.
Restaurant Mugaritz. Aldura Gunea Aldea, 20. 20100 Errenteria, Gipuzkoa | Tel.: 943 52 24 55 | https://www.mugaritz.com
Gastronomie sănătoasă a
Un restaurant circular peculiar situat în inima Clubului Real El Candado dă formă celui mai personal proiect al unuia dintre cei mai buni bucătari din Malaga, Javier Hernández. După o lungă călătorie prin bucătăriile din zonă precum Entremares, Lepanto sau Limonar, printre altele; bucătarul decide în 2012 să-și deschidă propriul concept înconjurat de natură și pace. Șapte mese cu vedere la terenurile de golf, o terasă plăcută pentru zilele însorite și un meniu care emană creativitate îmbrățișată de bucătăria tradițională din Malaga. Aici sunt mulți care vin să caute cel mai bun orez din zonă, cu siguranță îl vor găsi, dar bucătăria lui Javier este un tribut mai ales produsului pământului și bunelor maniere ale gătitului tradițional, da, întotdeauna cu aspect reînnoit. Chef al restaurantului Candado Golf. Malaga.
În 2014, Academia de Gastronomie din Malaga i-a acordat recunoașterea celui mai bun bucătar din provincie și cu un motiv întemeiat! Pentru această carte, bucătarul-șef a făcut produsul protagonistul unui meniu echilibrat și foarte gustos. În această carte de bucate, ale cărei evaluări nutriționale au fost efectuate de Fundația Nutriției Spaniole (FEN), Javier Hernández face ca fiecare zi a săptămânii să fie plină de energie și substanțe nutritive necesare pentru a face față orelor, luxului și capriciului bucătăriei de înaltă calitate de casă și trebuie să caute perfecțiunea într-o bucătărie bine pregătită.
În 2019, San Sebastián Gastronómika își acordă salata ca fiind cea mai bună din Spania.
Restaurantul de golf Candado. Calle Golf del Candado, 2. 29018 Málaga | Tel.: 952 29 93 41 | http://elrestaurantedelcandadogolf.es
Gastronomie sănătoasă a
Ramon Piñero
Gastronomie sănătoasă de Ramón Piñeiro
Piața de pe farfurie.
În această carte de bucate, ale cărei evaluări nutriționale au fost făcute de Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN), Ramón Piñeiro face ca fiecare zi a săptămânii să fie plină de energie și substanțe nutritive necesare pentru a face față orelor, luxului și capriciului bucătăriei de înaltă calitate de casă și a nevoii să caute perfecțiunea într-o bucătărie bine pregătită.
Restaurant La Cocina de Ramón. Strada Portales 30. Logroño (La Rioja) | Tel.: 941 28 98 08 | http://lacocinaderamon.es
Gastronomie sănătoasă a Isidro Alvarez
Gastronomia sănătoasă a lui Isidro Álvarez
Restaurant San Diego. Calle El Rincón, 43. La Orotava, Tenerife | Tel.: 922 33 12 42 | http://www.restaurantesandiego.es
Gastronomie sănătoasă a Oscar Manresa
Gastronomie sănătoasă de Óscar Manresa și Romain Fornell
Restaurant Casa Leopoldo. Strada Sant Rafael 24. Barcelona | Tel.: 934 41 30 14 | http://casaleopoldo.es
Gastronomie sănătoasă a Firo vazquez
Chef al restaurantului El Olivar. Moratalla, Murcia.
Are sufletul neliniștit, palatul capricios și înțelepciunea unui alchimist din bucătărie. Firo Vázquez, proprietarul unui restaurant foarte personal și capricios din orașul Moratalla din Murcia, este una dintre cele mai recunoscute voci din bucătăria țării sale. Face parte din Asociația Bucătarilor din Europa (Euro-Toques), este degustător al Panoului de degustare a uleiului de măsline din Murcia și prezidează Frăția Prietenilor Uleiului de măsline virgin.
Petrolul este adevărata sa pasiune și, astăzi, este cel mai bun ambasador al țării noastre.
Bucătăria lui Firo aduce un omagiu produsului pământului ei, unde injectează înțelepciune culinară din alte lumi și leagă, desigur, fiecare dintre creațiile sale cu un ulei bun din țara noastră. Între sobe este găsit în fiecare zi, regizând bucătăriile proiectului său personal, El Olivar; Cu toate acestea, când sala de mese a restaurantului ei a satisfăcut deja ultimul restaurant, Firo se întoarce în bucătăria ei, de data aceasta singură, pentru a începe cercetările pentru și pentru gastronomie.