Unii conservanți ar putea avea efecte obezogene - Fundaci News; n Alimente; n
26.08.2017
Cercetările privind efectul aditivilor asupra corpului nostru sunt în creștere. Au fost discutate în special îndulcitorii și posibila lor influență asupra creșterii poftei de mâncare și chiar a greutății. Se crede că această alternativă la zaharurile rafinate nu este cea mai bună opțiune și că nu va evita consecințele pentru care o substituim, precum creșterea în greutate sau reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Pe de altă parte, a fost investigat un alt grup de aditivi, conservanții. Unii dintre conservanții care pot fi adăugați la ustensile pentru alimente sau bucătărie pot avea un efect asupra controlului foametei și al sațietății. În studiile anterioare, s-a demonstrat că există un număr mare de compuși cu funcție endocrină în corpul nostru care îi perturbă activitatea normală și pot favoriza un mediu obezogen prin diferite mecanisme, mulți dintre ei încă de studiat. De exemplu, acestea promovează o acumulare mai mare de calorii, modifică metabolismul bazal sau cheltuielile calorice în repaus. În plus, în funcție de starea lor, ar putea fi transmis de la generație la generație, predispunând descendenții și la un risc mai mare de obezitate.
Un nou studiu realizat de Centrul Medical Cedars-Sinai din Statele Unite a studiat în mod specific 3 conservanți obișnuiți care pot intra în contact cu corpul uman prin alimente: butilhidroxitoluen (BTH), acid perfluorooctanoic (PFOA) și tributiltin (TBT).
BTH este un antioxidant sintetic care se adaugă la unele cereale sau alte alimente, cum ar fi pâinea scurtă, pentru a preveni râncezirea. Pe de altă parte, PFOA poate apărea în ustensile de bucătărie, cum ar fi tigăile, deși mai multe mărci l-au eliminat deja din produsele lor. În cele din urmă, TBT este un compus foarte toxic în mediul acvatic care poate fi eliberat în apă și bioacumulat în crustacee, în special datorită vopselelor antivegetative. Există, de asemenea, convenții internaționale și legi care reglementează în prezent utilizarea lor pentru a controla daunele.
Studiul publicat în revista „Nature Communications” a folosit celule stem umane în condiții de laborator controlate pentru a obține țesut producător de hormoni atât din epiteliul intestinal, cât și din țesuturile neuronale din zona hipotalamusului cerebral, o regiune care reglementează senzația de foame și de sațietate și care se conectează direct cu sistemul digestiv. Ulterior, ambele țesuturi au fost expuse acțiunii acestor conservanți pentru a verifica efectul lor atât independent, cât și simultan.