Un toast sănătos CuidatePlus

Cava, un vin spumant obținut dintr-o fermentație dublă, capătă un rol special în sărbătorile de Crăciun, devenind un element esențial pentru pâine prăjită. Pe lângă aroma și caracterul său spumant, cava pare să aibă o nouă atracție: bogăția sa în polifenoli îl face un antioxidant perfect.

cuidateplus

Populația din bazinul mediteranean are o incidență semnificativ mai mică a mortalității prin boli cardiovasculare decât în ​​alte regiuni europene și numeroase studii au căutat să găsească o explicație pentru acest fenomen la vin. La începutul anilor 1990, așa-numitul studiu „paradoxul francez” a demonstrat efectele sănătoase ale acestui bulion: consumul moderat de vin roșu a redus incidența bolilor coronariene cu până la 30 la sută.

Cei responsabili de această acțiune de protecție sunt „polifenoli, compuși din struguri cu o puternică acțiune antioxidantă”, explică Rosa María Lamuela, specialistă la Facultatea de Farmacie a Universității din Barcelona.

Acești compuși sunt prezenți și în cavă, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Barcelona în colaborare cu Universitatea din California, în Statele Unite. „Am realizat un studiu pe 47 de caves de tip brut pentru a vedea dacă au suficienți antioxidanți pentru a inhiba oxidarea colesterolului rău (colesterolul LDL) și am observat că toate cavele au un efect preventiv antioxidant”.