Mâncărurile evreiești
În cadrul grupului de leguminoase găsim diferite exemplare pe care le putem include în dieta noastră. Printre acestea se numără fasolea sau fasole neagră, albă și pinto din care vă arătăm lor proprietăți și beneficii precum și posibilele sale utilizări în bucătărie.
Proprietățile fasolei
Fasolea sau fasolea sunt o sursă de hidrați complecși, dar, în același timp, se află în leguminoase, exemple cu conținut ridicat de proteine, fiind fasolea neagră cea care contribuie cu cea mai mare proporție a acestui nutrient ajungând la 25%, în timp ce fasolea albă și pinto are un conținut de proteine în jur de 23%.
Au mai puțin de 40% hidrați în total și, printre aceștia, conținutul lor în fibra care depaseste 15% în exemplare fierte sau 23% uscate.
Pe de altă parte, sunt leguminoase bogat în amidon rezistent după cum subliniază un studiu realizat de oamenii de știință din China și, prin urmare, are un efect prebiotic în corpul nostru.
Cercetările publicate în 2005 au descoperit un peptidă antifungică la fasolea de diferite tipuri și fibra lor ar putea avea și proprietăți hipolipemiante.
La fel, fasolea are un conținut ridicat de polifenoli care conferă aceleași proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Ele se remarcă în fasole neagră și pinto peste fasole albă, așa cum sa studiat.