Un studiu relevă faptul că produsele lactate sunt în dieta noastră de ani de zile El Comercio
Miriam Cubas, de la Universitatea din Oviedo, semnează o publicație în „Nature Communications” despre utilizările nepublicate ale ceramicii în neolitic
A parcurs un drum științific lung Miriam Cubas, profesor și cercetător la Universitatea din Oviedo, că acum cinci ani a vrut să afle mai multe despre dieta strămoșilor noștri preistorici și a ajuns să găsească surprize. Principalul, care deja în urmă, cu 7.000 de ani în urmă, după cum a relevat rămășițele găsite în ceramica vremii, laptele și produsele lactate erau consumate pe coasta Atlanticului European.
Reziduurile organice conservate în ceramica neolitică antică din 24 de situri arheologice situate între Portugalia, Normandia și Marea Baltică, inclusiv asturianul Los Canes, din Cabrales, au furnizat dovezile. Rezultatele, publicate în revista „Nature Communications”, dezvăluie aspecte nepublicate despre practicile culinare ale acestor prime societăți agricole. Și primul lucru care este clar este că nu erau identice mai la nord sau la sud, unde utilizarea produselor lactate era mai mică.
Întreaga problemă a timpului în care oamenii consumă lactate poate părea banală, dar nu este deloc în aceste momente în care crește intoleranța la lactoză. Pentru că până acum se credea că mutația genetică care permite oamenilor să mănânce lactate este datată cu aproximativ 4.000 de ani înainte de Hristos și aceste ceramice sunt mai vechi. „Din resturile pe care le-am găsit în ceramică, identificăm că consumă lapte și derivate, iaurt, niște brânză de vaci”, spune Miriam Cubas, principalul semnatar al studiului. „Diferențele în ceea ce privește frecvența apariției produselor lactate ar putea fi la fel de importante pentru înțelegerea evoluției persistenței lactozei la adulți în Europa. În zilele noastre, mutațiile genetice care permit adulților să digere lactoza prezentă în lapte au o prezență mai mare în nord-vestul Europei decât în regiunile sudice ", spune Profesorul Oliver Craig, Departamentul de Arheologie, Universitatea din York.