Un meniu pitoresc, original, gustos, cu propriul nume El Norte de Castilla

Rețetele profită de alimente de sezon, cum ar fi smochine, condimente utilizate pe scară largă, cum ar fi cuișoare și cireșe pentru desert, bogate în vitamine

În primul fel de mâncare vom folosi smochine, dintre care sunt cunoscute peste 600 de soiuri, ceea ce arată lățimea cultivării și consumului său, fie datorită gustului sau calităților nutritive. Acestea conțin o cantitate mare de apă și sunt bogate în carbohidrați, astfel încât valoarea lor calorică este mare. Bogăția sa în fibre iese în evidență, îmbunătățind tranzitul intestinal, acizii organici și mineralele precum potasiu, magneziu și calciu, printre altele.

meniu

Cei care le apreciază spun că cele mai de calitate sunt recoltate în septembrie, așa că hai să ne bucurăm de cele pe care ni le oferă în acest sezon. Ficus Carica este numele cu care oamenii de știință identifică fructul smochinului. Valoarea sa nutritivă și aroma unică l-au făcut un participant la istoria umanității. A fost cunoscută despre consumul său din Grecia antică, unde a fost apreciată în special, deoarece era delicatesa preferată a lui Platon - de fapt, în zilele noastre este încă cunoscut ca rodul filosofilor -, Galen l-a recomandat sportivilor pentru valorile sale energetice iar Hipocrate le-a consumat pentru a combate febra; Se știe chiar că preoții speciali (numiți sicofanți) erau însărcinați să comunice maturizarea și apoi să fie colectați și consumați de oameni.

Ca ingredient în al doilea fel de mâncare, găsim cuișorul, cunoscut și sub numele de girofle. Sunt niște nasturi uscați (flori care nu s-au deschis încă) ai cuișorului, folosiți ca condiment în bucătăriile din întreaga lume. Numele derivă din cuvântul francez „Clou” (Nail), deoarece butoanele au o asemănare cu obiectele folosite în tâmplărie. Cuișoarele sunt recoltate în principal în Indonezia și Madagascar; Ele sunt, de asemenea, colectate în Zanzibar, India și Sri Lanka.