Un caș pe zi pentru dietă - Diario de Noticias de Navarra
Un studiu efectuat la CNTA din San Adrian a confirmat că cașul din lapte de oaie este un aliment potrivit pentru o dietă echilibrată, deoarece nu modifică greutatea unei persoane normale. Aceasta demontează teoria tradițională a conținutului său de grăsime.
În mod tradițional, s-a crezut că conținutul mai mare de grăsimi din laptele de oaie poate fi mai puțin sănătos decât laptele de vacă. Cu toate acestea, un studiu realizat de CNTA de San Adrián; Universitatea din Navarra; Asociația de vaci și ovine din Navarra și Țara Bascilor și compania Ultzama Traditional Postres au arătat că, dacă urmați o dietă echilibrată, care include un caș pe zi, nu vă veți îngrășa și nu vă veți crește colesterolul.
Studiul a fost realizat în cadrul proiectului EU-10 Functional Foods, în cadrul proiectului european Euroinnova. Unul dintre obiectivele urmărite a fost dezvoltarea unor alimente mai sănătoase, fie prin modificarea hranei pentru animale, fie prin adăugarea unui ingredient cu proprietăți benefice pentru sănătate, printre care și cașul. "Timp de trei ani, s-au efectuat munca și experimentarea necesară dezvoltării produsului și demonstrării calităților sale sănătoase", explică ei de la Centrul Național pentru Siguranța Alimentelor. Odată ce procesul de preparare a cașului a fost optimizat, Departamentul de Științe Alimentare al Universității din Navarra a efectuat studiul de intervenție nutrițional corespunzător pentru a corobora efectele funcționale potențiale asupra sănătății consumatorilor.