Umeboshi fructează pruna japoneză cu o aromă foarte puternică
Foarte diferit de aici
Prune foarte speciale vin la noi din cel mai îndepărtat est. Sarea și un proces de fermentare fac din „ume” un fruct cu aromă (și proprietăți) mai mult decât special
Pruna umeboshi este o icoană de bucătărie japoneză pentru gustul său puternic și amar. De fapt, în Japonia este servit înconjurat de orez pentru a emula steagul său național, profitând de culoarea roșie a fructului.
Fructul, numit ume, Se mănâncă sărat după un lung proces de fermentaţie că, în plus, întărește aciditatea acestuia: se recoltează înainte să se maturizeze și se usucă la soare câteva zile. Ulterior sărat cu sare de mare în butoaie împreună cu frunzele de shisho - o plantă similară cu busuiocul - greutatea este plasată pe ele și rămâne așa pentru cel puțin doi ani. Acest proces oferă umeboshi-ului bogat în acid citric și minerale precum calciu, fier sau fosfor.
Dacă îl introducem în dieta noastră, vom descoperi o aromă diferită și îi vom vedea beneficiile
După cum se explică Betleemul Fontán, de Complexul spitalicesc Ruber Juan Bravo de Madrid, îmbunătățirea acidului citric și a mineralelor alcaline sunt responsabile pentru efectele sale benefice asupra corpului nostru, printre care se poate evidenția că îmbunătățește, în intestinul subțire, absorbția alimentelor și minerale precum magneziu, potasiu, calciu și fier.
„Ce mai e, stimulează funcția intestinului cu efect laxativ ideal pentru a combate constipația în mod natural și crește secreția sucurilor gastrice, deci ajută și la recâștigarea poftei de mâncare. Și acționează ca revigorant, deoarece ajută metabolizează acizii acumulați în organism, responsabil pentru a noastră oboseală, șireturi Da oboseală muscular ”, enumeră expertul.