Uleiul de canola afectează memoria și capacitatea de învățare Gastronomie; Inc
ulei de rapita este un tip de grăsime vegetală obținut dintr-o versiune îmbunătățită a plantei de rapiță dezvoltată de cercetătorii canadieni la începutul anilor 1970, ale cărei niveluri de acid erucic și glucozinolați sunt mult mai mici, astfel că are un profil nutrițional mai bun. Este considerat un ulei mai sănătos pentru capacitatea sa de a reduce colesterolul total și colesterolul cu lipoproteine cu densitate mică (LDL), precum și de a reduce riscul bolilor de inimă. La aceasta trebuie adăugat că crește nivelul de tocoferol și îmbunătățește sensibilitatea la insulină în comparație cu alte surse de grăsime vegetală.
Cu toate acestea, beneficiile declarate sunt umbrite în conformitate cu rezultatele noilor cercetări dezvoltate de experți de la Școala de Medicină Lewis Katz de la Universitatea Temple (SUA). Aparent, uleiul de canola afectează memoria și capacitatea de învățare deoarece crește nivelul anumitor substanțe din creier care sunt responsabile de formarea încurcăturilor tau neurofibrilare (conglomerate intraneuronale formate prin hiperfosforilarea proteinelor tau) care favorizează apariția Alzheimerului.
Acesta este primul studiu în care s-a dorit să se dezvăluie modul în care uleiul de canola afectează sistemul cerebral, și în care se sugerează că această grăsime este mai dăunătoare decât sănătoasă pentru creier, ceea ce ridică îndoieli cu privire la consumul acesteia. Cercetătorii comentează că uleiul a fost interesant pentru că este mai puțin costisitor decât alte uleiuri vegetale și pentru proprietățile de sănătate menționate anterior, cu toate acestea, puține studii au examinat aceste afirmații și mai ales modul în care aportul său pe termen lung afectează sistemul creierului.
Acesta a fost principalul motiv pentru care au început studiul pe care l-au realizat cu rozătoare de laborator concepute genetic pentru a contracta Boala Alzheimer în același mod în care afectează ființele umane, adică cu efecte asimptomatice în primii ani de viață (neavând simptome) și mai târziu, la vârsta adultă și când îmbătrânesc, cu dezvoltarea unei tulburări cognitive complete. Rozătoarele din studiu au fost împărțite în două grupuri la vârsta de șase luni și încă nu sufereau de simptomele bolii, una a primit o dietă normală, iar cealaltă o dietă în care a fost inclusă ca supliment două ai zice linguri de ulei de canola.
Rozătoarele au fost urmărite timp de 12 luni, moment în care prima diferență observată a fost o creștere semnificativă a greutății corporale la rozătoarele care au luat suplimentul. Au fost efectuate teste labirint pentru a evalua memoria de lucru, memoria pe termen scurt și capacitatea de învățare a ambelor grupuri de rozătoare, descoperind diferențe interesante. Grupul care a luat suplimentul cu ulei a avut mai multe daune memoriei de lucru, o examinare a țesutului cerebral al ambelor grupuri a arătat că cei care au luat ulei au avut niveluri foarte scăzute de beta amiloid 1-40 (Aβ40), formând beta amiloid mai solubil proteine.