Trucurile pentru a salva o maioneză tăiată

Ușor și rapid de preparat acasă, este fără îndoială unul dintre cele mai folosite sosuri în gătitul zilnic. Numai ingrediente de calitate și manipulare adecvată este ceea ce avem nevoie pentru a obține un sos sigur și cu care nu riscăm sănătatea. Dar, în afară de siguranța alimentelor, un punct foarte important, adevărul este că următoarea problemă pe care o putem găsi atunci când ne pregătim maioneza de casă este că uneori suntem tăiați, deci trebuie să o luăm de la capăt.

pentru

În mod tradițional, se spune că maioneza este tăiată de diferența de temperatură dintre diferitele ingrediente. Este una dintre cauzele posibile, iar pentru aceasta idealul este să scoatem ouăle din frigider puțin mai devreme, astfel încât să fie temperate și nu există atât de multă diferență cu temperatura uleiului, care se află de obicei în cămară.

Dar există, de asemenea, o altă împrejurare care ar putea influența maioneza de tăiat: ar fi să adăugăm o cantitate excesivă de ulei la început. Acest lucru face ca oul să nu aibă capacitatea de a emulsiona cu uleiul atât de repede. Astfel, un alt factor de luat în calcul este se adauga uleiul putin cate putin până când vedem că oul este emulsionat, îl putem adăuga în cantitate mai mare fără probleme.