Trucuri de gătit pentru a reduce caloriile felurile a doua - Dietista Pamplona
De Cristina Fernández Miqueleiz
Dietician-nutriționist înregistrat Nr. NA 00003
Colegiul Oficial al Dietiștilor-Nutriționiști din Navarra
Carnea, peștele și ouăle trebuie gătite cu foarte puțin ulei atunci când doriți să reduceți caloriile. Asta nu înseamnă să mănânci întotdeauna la grătar sau să mănânci lucruri uscate și fără gust. Puteți obține o carne foarte suculentă la grătar și chiar puteți face tocane ușoare. Trebuie doar să urmați aceste sfaturi:
CARNE ȘI PEȘTI LA GRĂTAR
Când se adaugă doar câteva picături de ulei, împrăștiate în toată tigaia, carnea sau peștele se vor usca și vor adăuga imediat mai mult ulei, astfel încât să nu se lipească de tigaie.
Pentru a le face foarte suculente, vă recomandăm să utilizați un fier de călcat nou sau carmela și să nu folosiți niciodată tacâmuri metalice, ci lemn.
- Se toarnă o lingură de ulei pe o farfurie și nu în tigaia în care este gătită.
- Periați carnea sau fileul de pește cu ulei pe ambele părți, astfel încât uleiul să fie pe toată suprafața alimentelor și nu în tigaie...
- Așezați-l pe o plită fierbinte, fără ulei, cu un capac deasupra.
În acest fel, uleiul nu arde, mâncarea își eliberează propriile sucuri și nu se usucă, dar rămâne fragedă și suculentă. Cu această tehnică, cantitatea de ulei utilizată este redusă și se pierd mai puțini nutrienți.
PESTE PAPILLOTE
Gătitul al papillote este foarte simplu și rapid. Această tehnică este recomandată pentru peștii grași cu un conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul, tonul sau păstrăvul, dar poate fi folosit și pentru a găti pește alb. Nu este necesar să adăugați ulei, dar peștele este gătit în propria lor grăsime. În acest fel obținem feluri de mâncare foarte suculente, cu puțină grăsime.
Cum să gătească?
Papilota constă în înfășurarea alimentelor și a garniturii sale în folie de aluminiu, astfel încât totul să fie acoperit și să fie introdus în cuptor. Când folia de aluminiu se umflă, înseamnă că mâncarea este gata de mâncare.