Truc de gătit, Cum să profitați de oase și de capul peștelui Rețete La Masía
Trucul bucătăriei pentru a obține un stoc bun sau bulion de pește. Vă explicăm cum să profitați de oase și de capul peștilor
Este obișnuit ca de multe ori să aruncăm cap de pește și spini când nu sunt oferite în pescărie, astăzi vă sugerăm cum să îl folosiți pentru a vă pregăti Supe de pește sau de stoc pentru o multitudine de preparate, cum ar fi sosuri, creme, supe, orez, ...
Ingrediente (pentru fiecare 4 litri de apă)
- 1 kilogram de oase și capete de pește: Peștii albi (cum ar fi merluciu, călcâie, biban, bonito, morun roșu ...) și pești de piatră (cum ar fi găinile, scorpionii, snapper, ...) și organele de crustacee, cum ar fi capetele, picioarele, ... sunt de obicei folosit.
- Legume: morcovi, praz și ceapă.
- Condimente și ierburi aromate: patrunjel, cimbru, boabe de piper, frunze de dafin, marar, cateva picaturi de lamaie, ...