Trebuie să urmez o dietă strictă pentru viață "
Experiența unui jurnalist de la Clarín Mujer, de la boli fără cauză aparentă la diagnostic definitiv. Știrile și impactul acesteia asupra vieții de familie. Dieta ca singur remediu și noua legislație.
Clarín FEMEIE Fiind celiac
Câteva săptămâni mai târziu m-am consultat cu un gastroenterolog. El a explicat că nu voi mai putea mânca niciodată ovăz, grâu, orz sau secară. El a spus că la început știrile ar putea fi dure și mi-a recomandat să văd un psiholog și un nutriționist. M-am gândit că, dacă voi face terapie, va fi pentru lucruri mai importante și am renunțat la ideea unei diete reglementate. Am decis să șterg pur și simplu tot ce avea făină în ea. Mai târziu mi-am dat seama că asta însemna suficientă pâine, paste, prăjituri, prăjituri, cornuri. Nu puteam să mănânc sosuri, pansamente sau să beau bere, ei bine, orice lucru procesat care ar putea conține gluten. Spre surprinderea mea, am descoperit că este prezent în multe alimente pentru a le oferi consistență.
Am început să mă poticnesc, învățând ce să mănânc, mai mult din cauza efectelor asupra corpului meu decât din cauza listelor lungi pe care le-am primit cu alimente adecvate de la asociațiile celiace. Am fost reticent să trăiesc cu o dietă. De fiecare dată când mânca ceva greșit din greșeală, efectele disconfortului cunoscut erau amplificate. În prima zi în care am fost la supermarket în noua mea afecțiune celiacă, am avut dificultăți. Majoritatea alimentelor nu aveau simbolul spicul de grâu tăiat și, citind ingredientele, era greu de spus dacă conțin sau nu gluten. Am plâns între gondole. Lumea mea alimentară se micșorase drastic. Eram în mijlocul unei diete, hiper-restricționată și pe viață.
În acea perioadă, găsirea alimentelor adecvate a ajuns la dietă. Supermarketurile nu aveau o gondolă diferențiată ca acum. Deși, chiar și astăzi, oferta este încă mică, iar produsele costă între trei și cinci ori mai mult decât cele obișnuite.
La furia din cauza schimbării dietei s-a adăugat nostalgia pentru anumite arome. Trecerea prin ușa unei brutării și mirosirea pâinii calde a fost un calvar. Am început să mănânc biscuiți de orez până m-am săturat. Încetul cu încetul am început să aflu despre alternative: făină de porumb, făină de orez, amidon de manioc, fursecuri cu amidon de porumb. Arome noi, o altă consistență, un aluat care se topește în mână, dar rămâne pe gust. Și pâinea, atât de diferită, încât nici măcar prăjit nu expiră nicio aromă.
De asemenea, a trebuit să mă obișnuiesc să-mi duc mâncarea pe spate și să mă resemnez să nu mai am ce mânca în zilele de naștere, întruniri sociale sau evenimente. Fără aperitive, fără sosuri, fără desert. Ceea ce se spune, o boală antisocială.
Când am aflat că este o boală genetică, soțul meu s-a consultat cu medicul pediatru al fetelor. El ne-a sugerat să așteptăm până când voi fi mai obișnuit cu dieta. Dar nu putea trăi cu ideea că oricare dintre ei ar fi și că o hrănim cu lucruri care ar putea să nu le placă. Așa că am efectuat testele pe ele. S-a dovedit că cel mai în vârstă este și celiac. În acea zi, lumea s-a prăbușit. Eram adult, puteam suporta o dietă pentru viață, era o chestiune de a fi disciplinat și, dacă eram tentat cu ceva, eram suficient să îmi amintesc cât de rău mă putea face să mă simt.
Anul trecut, am luat în sfârșit sfatul medicului gastroenterolog și am mers la un nutriționist. După o viață cu probleme intestinale, diaree cronică și anemie persistentă, după doi ani de dietă celiacă, începuse să absoarbă alimentele corect și, în consecință, să se îngrașe. Așadar, la dieta mea fără gluten, a trebuit să adaug încă una cu conținut scăzut de calorii. Am crezut că nu voi reuși, dar era mai dificil să îmi doresc să arăt bine. Astăzi trăiesc cu ambele diete și mă simt bine.