Trebuie să știi să gătești legume - La Española Aceites
Fructe si legume
Du o viață mai sănătoasă. Aceasta este probabil una dintre cele mai recurente rezoluții de Anul Nou pentru mulți dintre noi. Plănuim să facem mai multă mișcare și, mai presus de toate, să mâncăm o dietă mai echilibrată, care să ne permită să lăsăm în urmă acele kilograme în plus pe care le-am găsit în vacanță. Iar legumele și legumele joacă un rol fundamental în acest plan, care devine ingredientul principal în meniurile noastre săptămânale. Dar ... știm să gătim legume? Cunoaștem timpii de gătit corespunzători pentru fiecare soi? Sau care dintre ele sunt perfecte pentru coacere, dar nu pentru abur, de exemplu? Astăzi vom învăța ceva mai mult despre pregătirea legumelor.
Sfaturi de bază pentru prepararea legumelor
Există o serie de sfaturi de bază pe care va trebui să le luăm în considerare pentru a ne bucura de legume.
• Produse proaspete: sunt cele mai importante, cu cât legumele pe care le cumpărăm sunt mai proaspete, cu atât rezultatul va fi mai bun la prepararea lor.
• Sezonal: parierea pe produsele de sezon este cea mai bună modalitate de a garanta că vom consuma legume la momentul optim din punct de vedere organoleptic. De exemplu, în aceste luni de iarnă, acestea sunt legumele aflate în plin sezon: bietă, anghinare, țelină, vinete, broccoli, dovlecei, varză roșie, conopidă, spanac, mazăre și fasole, fasole verde, ardei, praz, sfeclă, varză și ridiche.
De exemplu, vă recomandăm să încercați jetoanele de sfeclă roșie
• Aveți grijă la gătit: prepararea excesivă a legumelor, indiferent de tehnica pe care o folosim, le face să piardă nutrienți și aromă. Puțin mai târziu vom vedea care sunt momentele de gătit perfecte pentru fiecare dintre ele.
• Gătiți-le separat: după cum vom vedea, fiecare legumă are un punct de gătit diferit, de aceea este indicat să le gătiți separat sau, cel puțin, să le încorporați în gătit în ordine, respectând timpul necesar fiecăruia pentru a fi gata.
• Aveți grijă la tăiere: cu cât tăiem legumele mai mici, cu atât mai puțin timp de gătit vor avea nevoie. În plus, încercați să tăiați toate bucățile de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească într-un timp similar.
Legume fierte
Gătitul este una dintre cele mai utilizate tehnici în gătitul legumelor. În plus față de trucurile generale pe care le-am discutat, este important să rețineți aceste aspecte:
• Trebuie să aducem apa la punctul de fierbere anterior: odată ce fierbe apa, putem adăuga legumele.
• Adăugați sare în apă: aproximativ o linguriță pentru fiecare jumătate de litru. Cu aceasta, vom ajuta legumele să aibă un gust mai bun. Și este convenabil să o faceți atunci când apa fierbe deja, astfel încât să se dizolve bine.
• O cantitate mai mare de apă pentru legumele cu frunze verzi: atunci când vom găti legume cu frunze verzi, este convenabil să folosim cât mai multă apă posibil. Clorofila din aceste legume reacționează cu apa clocotită și își pierd culoarea, prin urmare, dacă folosim mai multă apă, obținem o răcire mai mică la introducerea legumelor și vom avea nevoie de mai puțin timp pentru a le găti, menținând acea culoare strălucitoare.