Ce ar trebui să verificați pe eticheta gemului pentru a ști care este cel mai sănătos
Tipul îndulcitorului utilizat și procentul de fructe sunt esențiale pentru a ști care este cel mai sănătos borcan cu gem
Unele pâine prăjită cu gem este un bun început incontestabil pentru o zi lungă și plictisitoare, dar, oricât ne place marmeladă (Cum să nu ne placă!), Este un produs pe care, datorită conținutului său ridicat de zahăr, trebuie să îl luăm cu moderare. «Rețineți că rețeta clasică de gem are jumătate din greutate în fructe și cealaltă jumătate în zahăr. Din acest motiv, deși originea sa a fost acasă, consumul său regulat este descurajat ”, explică dieteticianul-nutriționist Ana Amengual, de la centrul Júlia Farré .
Dar, deși aceasta este rețeta tradițională, nu este întotdeauna îndeplinită. Dieteticianul-nutriționist María Eugenia Fernández (@ meugenia84) comentează că legislația spaniolă stabilește că gemurile
Acestea trebuie să conțină minimum 30% fructe și atunci când acest procent este crescut la 50%, se consideră că este de „calitate extra”. "În acest fel, cele care conțin 50% fructe vor fi mai sănătoase decât cei cu un procent mai mic ”, subliniază.
Este dulceața „ușoară” sănătoasă?
La prima vedere, poate părea că gemurile etichetate pe piață drept „ușoare” pot fi mai sănătoase, dar, spune Ana Amengual, «Faptul că este„ ușor ”nu înseamnă că nu are zaharuri adăugate sau nu are calorii. Înseamnă că are mai puțin decât produsul de referință. «De multe ori gemurile„ ușoare ”au adăugat zahăr și pentru a termina de îndulcit un îndulcitor caloric. Există puțini pe piață care sunt fabricate exclusiv cu fructe, un îndulcitor caloric (care nu oferă calorii sau zaharuri) și antioxidanți ”, explică profesionistul.
Chiar și așa, ca în aproape toate cazurile, putem opta oricând pentru o dulceață puțin mai sănătoasă decât restul, chiar și cu un conținut ridicat de zahăr. Pentru Ana Amengual, idealul ar fi faceți o versiune sănătoasă acasă sub forma unui compot de fructe. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie fierte cu scorțișoară sau anason, pentru a îndulci, apoi adăugați fructe uscate, scorțișoară sau îndulcitori non-calorici precum zaharina, eritritolul sau stevia. Recomandarea Mariei Eugenia Fernández, de a pregăti acasă această versiune „sănătoasă”, este să alegem fructe de calitate și doar coapte. „Puteți face și gem de tot felul de legume (morcov, dovleac, ceapă, ardei, roșii ...), și chiar nuci precum castanele”, spune nutriționistul, care avertizează că, în niciun caz, „gemurile de fructe nu pot înlocui fructele”, Ei bine, valorile lor nutriționale nu au nimic de-a face cu asta. "Întregul fruct, pe lângă faptul că furnizează substanțe nutritive importante, vitamine, fibre și minerale, reduce zaharurile adăugate", explică el.