Tratamentul bolii celiace dieta strictă fără gluten - Celiacitate
Singurul tratament pentru boala celiacă, eficient astăzi, este dieta strictă fără gluten și pe viață. În prezent, nu există tratamente alternative pentru boala celiacă sau alte tipuri de opțiuni care ajută la evitarea glutenului.
Tratamentul pentru boala celiacă constă într-o dietă în care se evită proteina care declanșează procesul imunitar care cauzează boala celiacă. Și boala celiacă nu este nici o intoleranță, nici o alergie, ci o tulburare sau boală autoimună cauzată de gluten și care apare la indivizii predispuși genetic.
Tuturor celiacilor, Indiferent de simptomele pe care le au, glutenul provoacă acea reacție imună care ajunge să provoace leziuni în intestinul subțire. sistemul imunitar celiac, confundă gluten cu un inamic și acționează apărându-se împotriva lui, producând o serie de anticorpi și alte mecanisme, care ajung să provoace o vătămare și să dăuneze vilozităților intestinale.
Cea mai mică cantitate de gluten cauzează această reacție, de unde și importanța odată ce pacientul a fost diagnosticat, începând cât mai curând posibil cu tratamentul bolii celiace: dieta fara gluten strict și pe viață (deoarece este o boală cronică).
Care este tratamentul bolii celiace?
Pentru a face corect dieta fara gluten, singurul tratament pentru boala celiacă care este cu adevărat eficient, ar trebui luate în considerare o serie de sfaturi, deoarece eliminarea glutenului trebuie să fie totală și pe viață, fără încălcări voluntare și încercând să evite contaminarea încrucișată pe cât posibil.
Și urmărirea corectă a tratamentului bolii celiace implică nu numai consumul de alimente fără gluten, ci trebuie totodată evitată. contaminare încrucișată.
Elimină glutenul: obiectiv cheie
Glutenul este o proteină vegetală prezentă în multe cereale care provoacă o reacție imună la celiaci, care ajunge să provoace leziuni intestinale, care pot fi însoțite de simptome digestive și/sau simptome extra-digestive.
Leziunea intestinală cauzată de gluten în corpul celiac poate fi verificată prin efectuarea unui biopsie intestinală, iar rezultatul este clasificat urmând liniile directoare ale patologului britanic Michael Marsh și numit Clasificarea mlaștinilor. Tratamentul bolii celiace este același pentru toți celiaculii, indiferent de gradul de leziune intestinală, așa cum este menționat de Dr. Sergio Farráis de la Fundația Jiménez Díaz din Madrid.
În cazul în care boala celiacă refractară, o boală celiacă ale cărei leziuni intestinale și simptome persistă în ciuda retragerii glutenului, tratamentul bolii celiace în acest caz este însoțit de obicei de medicamente pentru reducerea inflamației, întotdeauna prescrise de specialist.
Glutenul este prezent, în principal în grâu, orz, secară și altele, cum ar fi spelt sau spelt, kamut, triticale și derivați. Făina de ovăz este o cereală care în mod natural nu conține gluten, dar este posibil să o găsiți pe piața contaminată, astfel încât ovăzul va fi potrivit numai pentru celiaci atunci când este etichetat în mod specific cu expresia „fără gluten” sau cu un sigiliu oficial ca Spike barat.
Prin urmare, toate acele alimente care au aceste cereale printre ingredientele lor nu fac parte din tratamentul bolii celiace și, prin urmare, nu pot fi consumate de către celiaci.
Produsele de patiserie, pastele, pizza, berea, prăjiturile, pâinea, dulciurile etc. sunt alimente care sunt preparate în mod tradițional cu cereale care conțin gluten, deci nu sunt potrivite pentru celiaci.
Dar, în plus, există un număr mare de produse care pot conține gluten în cantități mai mici, cum ar fi sosuri, ciocolată, înghețată, iaurturi și multe altele.
Tratamentul bolii celiace: etichetare fără gluten
Pentru a efectua corect dieta fără gluten, este necesar să aveți o cunoaștere totală a etichetării și a reglementărilor sale. Urmând liniile directoare indicate de Federația Asociațiilor Celiace din Spania (FACE), clasificăm alimentele în trei grupuri mari:
Am adăugat încă un grup la clasificarea FACE, cea a acele produse care au fost realizate special pentru celiaci și care le înlocuiesc pe cele tradiționale cu gluten: paste, pizza, bere, produse de patiserie, fursecuri etc.
Aceste produse sunt întotdeauna etichetate cu expresia „Fără gluten” și pot fi, de asemenea, însoțite de sigilii oficiale. Dar este important să știm că aceste produse pot conține până la maximum 20 ppms de gluten, deci este important să știm că, deși sunt total sigure, nu trebuie abuzate. Dieta fără gluten ar trebui să se bazeze pe alimente care în mod natural nu conțin gluten: legume, pește, fructe, carne, lapte, ouă etc ...