Transformați o rețetă tradițională într-una mai „SĂNĂTOSĂ”; Nutriție în direct
Dacă vrem ca rețetele noastre să nu aibă o valoare calorică ridicată, ci să continue să fie gustoase și să nu piardă valoarea nutrițională sau chiar să o câștige; ceea ce trebuie să facem este să privim ingredientele și să încercăm să le înlocuim cu altele care îndeplinesc aceeași funcție în rețetă, dar au o putere calorică mai mică. Putem chiar îmbunătăți conținutul de fibre, de exemplu, dacă schimbăm făina de grâu cu făină de grâu integral sau făină de naut.
| INGREDIENT ORIGINAL | INGREDIENT SUBSTITUT |
| Unt sau margarină | ulei de masline virgin |
| Pansamente comerciale | Guacamole de casă sau salsa de casă |
| Zahăr | Îndulcitor sau mai puțin zahăr și extract de scorțișoară sau vanilie |
| Carnea grasă, precum coastele | Carne slabă |
| ciocolată | Cacao cel puțin |
| Conserve de fructe în sirop | Fructe proaspete |
| Ou intreg | Albușuri de ou |
| Maioneză | Iaurt grecesc simplu |
| Gemuri de acoperire | Compot de fructe |
| Cremă | Lapte sau brânză de vaci sau iaurt simplu |
| Pâine albă (exemplu: chiftele) | Paine integrala |
| Pui sau curcan cu piele | Pui sau curcan fără piele |
| Bacon sau slănină | Șuncă slabă. |
Să vedem câteva exemple:
CREMĂ RECE DE MĂASĂ CU JAMON CRUNCHY (Sursa: Departamentul de Științe Farmaceutice și Alimentare. Universitatea CEU San Pablo. Madrid)
| Ingrediente originale (8 persoane) | Ingrediente mai sănătoase: |
| 1 ceapă | 1 ceapă |
| ½ kg de mazăre | ½ kg de mazăre |
| 1 l lapte integral | 1 l lapte degresat |
| ½ litru smântână | ½ litru iaurt natural degresat |
| Ulei de masline | Ulei de masline |
| Sare | Sare |
| Crocant: 8 felii de șuncă și 100g de smântână | Crocant: felii fructe sau legume deshidratat și 200g iaurt natural |
Curățați și tocați ceapa. Se caleste cu putin ulei de masline si un praf de sare. Când ceapa este transparentă, adăugați mazărea, laptele și gătiți-le doar 10 minute. Amestecă, adaugă smântână sau iaurt natural degresat și trece printr-o strecurătoare. Misto