Totul despre proprietățile ignamei, beneficiile și utilizarea acestuia în bucătărie

Abonați-vă la Vitónica

Ignamul este un tubercul rar pe masa noastră, dar poate însemna o altă sursă de hidrați de calitate, precum și alți nutrienți benefici, așa că astăzi vă spunem totul despre ignam: proprietățile, beneficiile și posibilele sale utilizări în bucătărie.

Proprietățile ignamului

Ca și alți tuberculi precum cartoful dulce, cartoful sau manioca, ignamul este bogat în carbohidrați, în principal în amidon în cantități mai mari de 70% și fibră în proporții care depășesc 8 grame la 100 de grame de alimente, ceea ce încetinește digestia și reduce indicele glicemic.

La fel, ignamul este un tubercul bogat în proteine ​​comparativ cu altele, deoarece are aproximativ 12% din acest nutrient, ceea ce îl face și foarte sătul.

Este bogat în micronutrienți de calitate, printre care calciu, vitamina C, fosfor și potasiu, precum și anumiți antioxidanți care pot ajuta și sănătatea organismului.

În ceea ce privește proprietățile lor fizice, făinurile de amidon și ignam sunt stabile în suspensii la temperaturi ridicate și posedă gelifiere precum și proprietăți de îngroșare.

totul

Yam beneficiază

Deoarece este un carbohidrat concentrat, ignamul este considerat un hrană energetică dar nu un indice glicemic ridicat, având în vedere bogăția sa în fibre și proteine ​​vegetale, deci poate fi un aliment bun pentru sportivi, precum și, pentru a include împreună cu alte legume în preparate pentru diabetici.