Tot ce vrei să știi despre stradă sau fast-food
De: Maricarmen Osés, expert în nutriție clinică, cu studii la Universitatea Complutense din Madrid și Universitatea Paulista din Brazilia
Strada sau mâncarea rapidă este astăzi o parte a stilului nostru de viață. Taco-uri, tarabe, restaurante cu servicii rapide peste tot, mâncare gustoasă și adesea hrănitoare, preparată într-un mod rapid și standardizat, care a fost pus în centrul atenției de către toți specialiștii în nutriție și profesioniștii din domeniul sănătății.
Dar există „mâncare junk”?
Junk este un aliment care nu oferă nutrienți dietei. Acest termen a început să fie folosit pentru a diferenția alimentele tipice proaspete de casă, cum ar fi fructele și legumele, de dulciurile și alimentele prăjite, dar în realitate, deși există alimente cu un profil nutrițional mai bun decât altele, practic niciun aliment nu poate fi considerat junk, în special pentru alimente, adică nu putem spune că pizza este o junk food, deoarece furnizează carbohidrați în pâine, proteine și calciu în brânză, vitamina C, fosfor, potasiu, printre altele în sos de roșii.
Un taco oferă o tortilla bogată în calciu, carbohidrați și fibre plus proteine din carne. Un hamburger, de exemplu, oferă carbohidrați în pâine, proteine, precum și fier de înaltă disponibilitate în carne, proteine și calciu în brânză, vitamine și fibre în salată, roșii, murături și ceapă.
În așa fel încât termenul junk este folosit în mod greșit în majoritatea cazurilor. Specialiștii în nutriție spun că practic nu există mâncare junk, dar că există o dietă junk, pe care am defini-o ca o dietă care nu furnizează organismului nutrienții de care are nevoie pentru dezvoltarea și întreținerea sa sănătoasă. O dietă adecvată, pe de altă parte, are aceste elemente și, dacă lipsește una, nu este considerată dieta corectă.