Top 10 ciuperci comestibile
Cele mai recente estimări sugerează că există până la 5,1 milioane de specii de ciuperci în lume, dar nu vrei să mănânci majoritatea. Așa că am format o echipă formată din cele mai bune ciuperci comestibile. Următoarele sunt cele mai sănătoase.
Reishi- „greul” care face totul (sau aproape)
Această specie de ciuperci arată ca o floare mare albă și maro din lemn. Este încărcat cu acid ganoderic, despre care se știe că ajută la scăderea colesterolului și, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale. Cunoscut și sub denumirea de „Lingzhi” în limba chineză, este venerat în societățile asiatice de mii de ani și este unul dintre cele mai vechi simboluri ale bunăstării și longevității, istoric consumat doar de regalitate.
Are puteri puternice de stimulare a imunității și este venerat ca o ciupercă antibacteriană, antivirală, antifungică și anticanceroasă. Și există o mulțime de cercetări pentru a susține aceste afirmații: un studiu din 2009 realizat în Taiwan în chimia bioorganică și medicală a arătat că reishi conținea polizaharide unice care promovează longevitatea prin creșterea funcției sistemului imunitar și prevenirea formațiunilor anormale ale vaselor de sânge care ar putea duce la apariția cancerului cancer.
În 2010, un alt studiu realizat de rapoarte farmacologice a constatat că acidul ganoderic triterpinoid găsit în reishi a acționat pentru a inhiba dezvoltarea tumorii și metastazele. Un studiu din 2011 s-a extins asupra acestor descoperiri, sugerând că această ciupercă ar putea căuta și eradica celulele canceroase existente în organism. Mai recent, un studiu din 2013 privind toxicitatea alimentară și chimică a folosit ciuperca reishi pentru a inversa leziunile hepatice cauzate de substanțe chimice la șoareci.
Cercetările sugerează, de asemenea, că Reishi poate ajuta pacienții cu tulburări neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și Huntington. Reishi ajută la combaterea cancerului prin susținerea creării factorului de creștere a nervilor, o proteină esențială pentru funcția neurologică sănătoasă.
Shiitake - Combate tumorile
Acestea nu sunt doar un favorit în bucătăria japoneză și o sursă excelentă de vitamina D, dar conțin și un compus natural antitumoral numit lentinan. Un studiu din 2011 a arătat, de asemenea, că Shiitake reduce inflamația în organism. Oamenii de știință au oferit 52 de adulți sănătoși, cu vârste cuprinse între 21 și 41 de ani, o cantitate de ciuperci shiitake uscate de patru săptămâni și le-au spus să mănânce o porție de 120 de grame pe zi. Prin teste de sânge înainte și după experiment, cercetătorii au observat o mai bună funcționare a celulelor T gamma delta și reduceri ale proteinelor inflamatorii.
Ciuperca de stridii: combate HIV și cancerul
Aceste ciuperci care cresc ușor în întreaga lume au un conținut ridicat de proteine (30% din greutatea uscată), încărcate cu vitamine B, nu conțin colesterol și au niveluri semnificative ale moleculei de scădere a colesterolului lovastatină. Un studiu din 2004 la pacienții cu HIV a arătat că ciupercile au avut o anumită hiperlipidemie indusă de antiretrovirale.
Se pare că există un beneficiu potențial la ingerarea unui ceai făcut din ciuperci de stridii din lemn, liofilizate. În Jurnalul Internațional de Oncologie, Jedinaki și Silva (2008) au identificat două mecanisme moleculare ale extractelor de alcool de ciuperci de stridii care „inhibă în mod specific creșterea celulelor de cancer de colon și de sân fără un efect semnificativ asupra celulelor normale și au un posibil efect terapeutic/preventiv despre cancerul de sân și de colon ".