Tofu o carne de legume
Istoricii spun că originile tofuului pot fi urmărite înapoi la Liu Han, un duce al dinastiei Han care a trăit acum aproximativ 2.200 de ani.
Soia și derivații lor sunt printre cele mai bune produse pe care gurmanzii și vegetarienii le au pe cele cinci continente, doar două dintre ele, sosul de soia. soia si tofu, au devenit universali. Istoria boabelor de soia a început acum mai bine de 3.000 de ani, când cultivatorii din estul Chinei de Nord au plantat semințele dintr-o vie adiacentă.
După mulți ani de muncă cu răbdare, au ajuns să aibă o legumă care a crescut drept și a dat semințe mai mari, o plantă proteică de înaltă calitate care ar putea crește în sol prea sărac pentru a susține orice altă cultură. Erau soia. Că fermieri Au fost euforici cu noua lor plantă, care poate fi văzută în numele pe care i le-au dat: „bijuterie galbenă”, „mare comoară”, „purtător de fericire” sau „pasăre cerească”. După câteva secole, soia a devenit unul dintre elementele esențiale ale dietei chinezești. De asemenea, a fost destinat să călătorească în Japonia, în toată Asia și, în vremuri mult mai recente, în Occident.
Soia nu era numai bogată în proteină, au fost împrumutați să facă produse de zi cu zi care să îmbogățească dieta chinezilor: ulei, sos de soia, lapte, muguri, făină și un fel de brânză pe care chinezii o numeau doufu. Când doufu-ul a sosit la Tokyo, japonezii l-au numit tofu și, cu acest nume, au dat în jurul restului lumii.
Istoricii spun că originile tofuului datează din Liu Han, un duce al dinastiei Han care a trăit acum aproximativ 2.200 de ani. Astăzi este patronul producătorilor și distribuitorilor de tofu, care își sărbătoresc nașterea pe 15 septembrie.
Budismul și vegetarianismul
În secolul al XIV-lea, clasele superioare ale societății japoneze au copiat multe caracteristici ale culturii chineze, inclusiv icoanele scrierii sale, legile, instituțiile politice și budismul. Cea mai șocantă dintre aceste schimbări a fost sosirea budismului și conversia în masă a oamenilor la vegetarianism. Este singura dată când așa ceva s-a întâmplat în istoria omenirii.