Rețetă Sourdough pentru a o pregăti acasă

Pregătiți aluatul acasă, pentru a fi brutar artizan

Așa cum am promis pe pagina noastră de Facebook, vă vom învăța cum să faceți pâine adevărată aluat „Conceput și crescut” de noi înșine. Totul trebuie să înceapă cu un proces de fermentație de 4 zile în care bacteriile, ciupercile și insectele vor găsi mediul ideal pentru a se dezvolta și a crea o familie numeroasă. Vă recomand cu tărie să nu lăsați această idee despre pâine și să îndrăzniți să o încercați, deoarece industriașii nu vor mai avea aromă.

aluat Este o drojdie naturală care trebuie menținută în viață și ne poate dura mai mult decât existența noastră. Ibán Yarza, un celebru brutar spaniol, are unul din s. XIX ! Este o cultură simbiotică a drojdiilor prezente în mod natural în făină și a ciupercilor prezente în mediu, în special drojdii precum Saccharomyces cerevisiae, responsabile și de fermentarea vinului și a berii.

Vom învăța să îl menținem și să îl îngrijim și să-l amestecăm cu alte ingrediente pentru a obține multe tipuri de pâine. Avem nevoie doar de:
Făină integrală înveliș
Apă (dacă este îmbuteliată mai bine, deoarece în multe locuri apa de la robinet are mult clor)

---