Vitamina E, un antioxidant esențial în dieta noastră
Sara Mancebo Salazar | MADRSID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Miercuri 15.04.2020 Sursa: Nutriționist Laura González
Alfabetul nutrițional al lui El Scalurí analizează vitamina E, un puternic antioxidant care stimulează și sistemul imunitar, ajută vitamina K în funcția sa anticoagulantă și favorizează activitatea vitaminei A. Laura González, responsabilă cu nutriția și sănătatea Nestlé, ne spune despre proprietățile sale
Vitamina E a fost descoperită în 1922. S-a observat că vindecă problemele de reproducere la șobolanii cărora li s-a administrat o dietă bogată în uleiuri vegetale; din acest motiv a fost identificat ca „Vitamina fertilității”.
Substanța chimică responsabilă de aceste efecte nu a fost identificată până în 1938 și a fost numită tocoferol ... un cuvânt care se formează din cuvintele grecești toko, care înseamnă naștere, și ferol, care înseamnă să producă sau să nască.
Vitamina E este o vitamină liposolubilă și, deși stabilitatea sa este ridicată la căldură și aciditate, este foarte sensibil la lumină și oxigen, De aceea, alimentele bogate în această vitamină trebuie păstrate de acești factori fizici, cum ar fi uleiul de măsline care este în general ambalat în sticle de sticlă întunecată.
Proprietățile acestei vitamine
„Vitamina E acționează în corpul nostru ca un antioxidant, contribuind la protecția celulelor împotriva oxidării cauzate de radicalii liberi”, spune nutriționistul.
O funcție cheie în alimente pentru a evita oxidarea grăsimilor, adică „rânzirea, care apare mai ușor în grăsimile polinesaturate prezente în alimentele de origine vegetală precum uleiurile sau nucile”, explică Laura González.
Radicalii liberi sunt compuși care se formează atunci când organismul transformă alimentele pe care le consumăm în energie. Oamenii sunt, de asemenea, expuși la radicalii liberi din mediu din cauza fumului de tutun, a poluării aerului, a radiațiilor solare ultraviolete etc.
În plus, după cum afirmă González, de asemenea stimulează sistemul imunitar, ajută vitamina K în funcția sa anticoagulantă și favorizează activitatea vitaminei A, deoarece previne oxidarea acesteia în intestin.